Umikobake

Los artífices del restaurante de cocina japonesa fusión Umiko, los chefs Juan Alcaide y Pablo Álvaro, junto al pastelero Alejandro García, han dado forma a esta novedosa repostería japo fusión que, desde 2022, presenta al público unos dulces en los que la masa, el sabor y el color son los grandes protagonistas. Su roscón de Reyes resultó ganador en la edición de 2023 del Campeonato de Mejor Roscón Artesano de Madrid

Instalada en el local que acogió la primera sede de Umiko, desde su escaparate se pueden observar sus diferentes productos elaborados a diario, en los que la cocina japonesa se fusiona con la pastelería europea y, especialmente, la francesa. En su interior se encuentran varias mesas en las que disfrutar de sus pasteles.

Su piedra angular es el dulce japonés por excelencia, el mochi, que se puede degustar relleno de una gran variedad de ingredientes, como praliné de avellanas, té verde con yuzu, frambuesa, chocolate, vainilla con caramelo salado, cookie, tarta de queso o carrot cake. Pero también proponen un producto exclusivo y diferenciador: el umisan. Se trata de una lectura particular del croissant y la bollería tradicional en versión japonesa, que puede disfrutarse en opción dulce y salada, o con rellenos como tiramisú, té verde, frambuesa, chocolate, canela, kouign amann o maíz con palomitas, la estrella de la carta.

En su carta también hay tartas así como elaboraciones especiales limitadas en función de las tradiciones madrileñas y las épocas del año.

Umikobake ofrece la posibilidad de enviar sus productos a domicilio.