Marcano

El chef David Marcano, formado con Arzak, dirige este restaurante del barrio de Ibiza en el que sus platos son ejemplo de la alta gastronomía vasca, gracias a una cocina de autor basada en la calidad del producto y con influencias de cocinas asiáticas y americanas. Marcano está incluido en la Guía Michelín desde 2015.

El establecimiento cuenta con dos ambientes diferentes: la sala, con capacidad para una treintena de comensales, y la barra, con sillas altas y desde la que se puede apreciar el trabajo de los cocineros gracias a la cocina vista.

Entre las especialidades de su carta se encuentran las croquetas de leche de oveja con Idiazábal, el mixto de chipirones en su tinta con lomo de merluza o la corvina acevichada con su boniato y su cancha, entre otros. Sin olvidar los platos del día, en su mayoría de cuchara, y el jarrete de ternera blanca, uno de sus clásicos.

La mayoría de los platos se sirven en medias raciones y casi todos son aptos para celíacos.