DRY Martini Madrid - THE BAR

Tras un período de trece años en el Hotel Fénix Gran Melia, el barman Javier de las Muelas abre de nuevo la sucursal madrileña de su famosa coctelería barcelonesa, toda una referencia mundial en el arte de los cócteles, ahora en el edificio Casa Gallardo, en la Plaza de España, en el que también se encuentra El Club Allard, cuya cocina está liderada actualmente por Martín Berasategui.

La coctelería se encuentra en la planta baja del edificio modernista Casa Gallardo. Se trata de un local elegante a la par que llamativo, en el que se apuesta por lo vanguardista, tanto en la decoración como en sus nuevos cócteles. En él destaca su gran barra de diez metros de largo lacada en negro piano, que contrasta con el color rojo burdeos que inunda las paredes y cortinas de terciopelo, su reservado Salón Marie Brizard y el bodegón pintado por el madrileño Jorge Diezma. Tras la barra se encuentra el famoso Dry Martini counter, el marcador luminoso que lleva la cuenta de los martinis servidos.

La estrella, aquí como en Barcelona, es el Dry Martini: vermú seco y ginebra, bien agitados en una coctelera con hielo y servidos en una copa triangular (copa martini) con un toque cítrico y una aceituna como adorno