Club Allard

Situado en un esquinazo de la Plaza de España, el afamado Club Allard fue inaugurado en 2003 y llegó a ostentar dos estrellas Michelin de la mano de sus dos anteriores chefs: Diego Guerrero y María Marte. Tras un cierre motivado por la pandemia de la COVID – 19 y un proceso de renovación realizado en 2022, desde el 28 de marzo de 2023 cuenta en sus cocinas con el destacado chef Martín Berasategui, quien, a través del jefe de cocina José María Goñi, busca recuperar el lugar de honor que este espacio merece en la gastronomía madrileña y española. Por lo pronto, ya ha conseguido una estrella Michelin en la edición de 2024 de la prestigiosa guía.

El Club Allard se encuentra en un precioso palacete modernista de principios del siglo XX, conocido como Casa Gallardo, declarado Bien de Interés Cultural en 1997. El espacio ha sido ligeramente reformado y sus mesas ahora son de madera, elegantes y con un menaje más sencillo y práctico que el que lucía anteriormente.

Berasategui y Goñi llegan con la intención de trasladar la esencia de su cocina a través de los platos más significativos del chef donostiarra, junto con otras propuestas de Goñi. Cuenta con dos menús degustación: uno largo, de catorce pases, y otro corto, de diez, que se completan con un menú Carta con aperitivo, que incluye entrante, principal y postre (los tres a elegir entre tres opciones), y petit fours. En ella abundan recetas procedentes, principalmente, de sus restaurantes de Lasarte y Barcelona, aunque también se ofrecen platos confeccionados en exclusiva por Berasategui para su nueva casa madrileña. Goñi apuesta por reinterpretar la cocina de su maestro, clásica y abanderada del producto de excelencia, desde un prisma en el que introduce guiños a otras culturas, sobre todo las asiáticas, con especial predilección por Japón.