El céntrico Barrio de Lavapiés celebra una nueva edición del Día Mundial de la Tapa del 16 al 21 de junio de 2026 con la participación de más de 20 bares y restaurantes de la zona que servirán su propia versión de la croqueta al precio especial de un 1,50 €. Además, se ofrecerá un showcooking en InstaLive con la chef y dietista Xandra Luque que también ejerce de madrina de esta edición.
La croqueta se convierte en protagonista un año más en el barrio de Lavapíes donde los asistentes podrán degustar croquetas para todos los gustos, veganas, exóticas y castizas. Celebrado cada tercer jueves de junio desde 2018 en toda España, la tradición del Día Mundial de la Tapa también se consolida en Lavapiés.
En esta jornada cada establecimiento del barrio sirve la croqueta en sus propios días y horarios contando con variedades y sabores para todos los gustos. Esta sexta edición cuenta con la chef y dietista Xandra Luque como madrina, reconocida por aunar gastronomía y nutrición. La jefa de cocina de la Clínica Universidad de Navarra impartirá un showcooking en directo el martes 16 de junio (19:00). La impulsora de un nuevo modelo hospitalario de alimentación enseñará a preparar cuatro tipos de croquetas de lo más saludables y nutritivas: de gambas al ajillo con ali olí suave de albahaca; de puerro confitado, cremoso de gorgonzola y pato desmigado; de cocido madrileño con aliño de hierbas frescas; y de postre, croqueta dulce de chocolate y praliné de avellanas. Cada croqueta cuenta con una cuidada elaboración y puede considerarse una obra de arte.
Muchas croquetas del Día Mundial de la Tapa de Lavapiés se inspiran en cocinas del resto del mundo. Suave y dorada, la ‘coxinha’ de Tapioquería (La Fe, 1) es una carioca de yuca que combina pollo desmechado con queso fundente. La ‘bellyuzu’ de La Caníbal (Argumosa, 33) consiste en cerdo agridulce rebozado con top de queso manchego gratinado y yuzu, un aromático cítrico japonés. En esa línea, Kaldi Café (Oso, 25) propone una croqueta de surimi (cangrejo) al estilo sushi, rellena de queso crema y pimentón.
Por su parte, ‘kibbe’ de Darbuka Bar (Buenavista, 46) reinterpreta una receta de típica de las abuelas árabes, un buñuelo relleno de bulgur fino, ternera picada, cebolla, con una selección de especias que evocan los aromas de Siria y Líbano. ‘La gringa’ de La Lata de Cascorro (Embajadores, 1) combina queso de cabra y jalapeño en un bocado vibrante y delicioso; y Café Barbieri hace un guiño a Italia con su ‘croqueta de pesto genovés’.
No faltarán croquetas con sabores regionales como la de zorza gallega y crema de boniato de Portomarín (Valencia, 4); la ‘extrema y dura’ de La Chulapa en Mayrit (Doctor Fourquet, 37) que rinde homenaje al fallecido Robe Iniesta (Extremoduro), elaborada con morcilla patatera, miel y queso de cabra. La de Espronceda (Santa Isabel, 17) opta por ‘la de León’, con morcilla de León. De jamón es la ultracrujiente croqueta de Citynizer (Juanelo, 17).
El evento también ofrece croquetas vegetarianas y veganas que destacan por su variedad de sabores e ingredientes, más allá de las habituales de boletus. La Encomienda Vegana (Encomienda, 19) elabora su ‘Viva Asturias’ con calabizo (chorizo vegano) y salsa de manzana verde; o el ‘El jardín de las delicias’ de Hartem Bar (Duque de Rivas, 5) con un crujiente empanado de veggie chips sobre una base dulce de chutney de melocotón, coronada con falso caviar de remolacha.
Además, la bechamel de las croquetas del Día Mundial de la Tapa en Lavapiés vuelve a elaborarse con Leche Madriz, cooperativa madrileña certificada en Bienestar Animal, que regala seis litros de sus granjas sostenibles a cada participante.
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