Viavélez

Hace unos años, el chef Paco Ron, tras ganar una estrella Michelin con su restaurante de Asturias, se trasladó a Madrid e inauguró este local: un sofisticado bar de tapas en la planta baja y pequeño comedor minimalista en el sótano. Aquí se ofrece una cocina de producto y estación, asturiana, de sabores tradicionales y técnicas actuales.

Una exquisita fabada, patatas a la importancia, inolvidable arroz con leche,etc. Pero además: salpicón de bogavante, cebollas rellenas, patatas a la importancia con almejas o guiso de vicaína. Lo mejor es pedir el menú degustación para probar un poco de todo.