La Perejila

Situado en La Latina, zona de tapas por excelencia de Madrid, este bar destaca por sus exquisitas tapas de inspiración andaluza. Tanto su nombre, que se debe a una famosa coplera de principios de S.XX, como todo el ambiente  que le rodea, es un homenaje al folclore andaluz y a la copla en particular, lo que se hace evidente en la carta, que lleva platos con nombres ligados a ese género musical: perejilas, castañuelas, lunares, peinetas o estoques.

La gastronomía es la tradicional mediterránea y andaluza, pero con aires renovados por la mezcla de sabores y texturas. Se recomienda el salmorejo cordobés, las albóndigas de ternera en salsa, la tosta de morcilla de Burgos con alioli tostado, la tosta templada con uvas y almendras, y el melón con anís Chinchón. Además, disponen de una amplia variedad de vinos escogidos y vermut de grifo.