Gaman

El chef perúano Luis Arévalo regenta, desde 2018, este restaurante de cocina nikkei (fusión de cocinas japonesa y peruana) situado en el barrio de Guindalera, en el mismo local en el que años antes había fundado Kena. Gaman representa la evolución de esta cocina, más cosmopolita y global, donde el producto, tratado con las técnicas japonesas más tradicionales, se convierte en el protagonista.

Arévalo ofrece a sus comensales su proyecto más personal, en el que desarrolla una cocina más libre y relajada, mostrando lo mejor de las gastronomías japonesa y peruana. En Gaman se puede elegir alguno de los platos de la carta, compuesta por una gran variedad de gyozas, sanguchitos, sashimis, usuzukuri, ceviches, tartares, tiraditos, sushi en todas sus variedades, o ponerse en manos del chef peruano con su impecable técnica y creatividad. La propuesta se completa con una amplia carta de vinos, sakes y cócteles a base de pisco en un ambiente acogedor.

Además, cuenta con varios menús de degustación: Degustación especial de Nigiris (de 16 y 24 piezas), menú Alma Nikkei y Menú Ejecutivo.