Name: Calvero
Address: Paseode Recoletos, 37 - 41, Madrid, 28004, es
Telephone: (+34) 646 10 27 67
Price range: de 45 a 60 euros

novedad

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Description

Información

El Gran Madrid Casino Colón alberga este nuevo restaurante liderado por el chef Juanjo López, creador de La Tasquita de Enfrente y referente de la gastronomía madrileña. En él se puede disfrutar de una cocina castiza y madrileña reinterpretada, centrada en el respeto por el producto y la temporalidad, con una carta dinámica y estacional que pone en valor cada ingrediente sin artificios.

Calvero combina tradición y modernidad en un entorno elegante y acogedor, inspirado en la calma y el encanto de un claro en medio del bosque.

La carta de Calvero se compone de platos en los que el producto y la estacionalidad son los protagonistas, elaborados con técnicas depuradas y materias primas de temporada. Centrado en la cocina madrileña con toques creativos y guiños cosmopolitas, el chef ofrece platos imprescindibles de la gastronomía más castiza como la gilda, el pepito de solomillo, la ensaladilla rusa o los callos, entre los que destaca su reconocido steak tartar, galardonado en Madrid Fusión 2025.

El acceso al restaurante solo está permitido para mayores de edad, al encontrarse dentro de un casino. Solo se sirven cenas.

Servicios

Reserva on line

Servicios complementarios

Admisión de tarjetas de crédito

Reserva de mesa

Mapa

¿QUÉ HAY EN LA ZONA?

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Restaurante(14)

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Última actualización:

15/10/2025

Datos de interés

Restaurante

Dirección

Paseo

de Recoletos, 37 - 41

28004

(situado en Gran Madrid Casino Colón)

Zona turística

Salesas

Teléfono

(+34) 646 10 27 67

Fax

Website

https://restaurantecalvero.com/

Correo electrónico

Metro

Colón (L4)

Autobús

5, 14, 21, 27, 37, 45, 53, 150, C03, N1, N22, N23, N24, N25, N26

Cercanías

Madrid-Recoletos

Alquiler de bicis (BiciMAD)

Estaciones:

- Calle Marqués de la Ensenada (junto a edif, Centro Colón)

- Paseo de Recoletos, 20

- Calle Goya (esquina calle Marqués de Zurgeña)

Precio

de 45 a 60 euros

Horario

Lun - Dom: 19:30 - 24:30 h.

Tipo de Cocina

Madrileña, Tradicional renovada

https://www.instagram.com/calverorestaurante/

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