Viavélez

A principios de 2008 el chef Paco Ron, tras ganar una estrella Michelin con su restaurante de Asturias, se trasladó a Madrid e inauguró este local en el que se puede encontrar una cocina asturiana desnuda, sencilla, alejada de lo que no sea esencial en el plato e intentando conseguir nitidez en los sabores. Tras la marcha de Ron en 2023, ahora se encuentra Enrique Limón al mando.

Viávelez es un sofisticado bar de tapas en la planta baja y un pequeño comedor minimalista en el sótano.

El local dispone de dos cartas: una para la taberna y otra para el restaurante. Además, cuenta con un menú diario (de martes a viernes al mediodía), disponible en versión reducida en la taberna.