La Ancha (Príncipe de Vergara)

Una auténtica referencia de la gastronomía clásica española en el barrio de Salamanca. Aquí se emplean productos de mercado de la más alta calidad para la elaboración de sus tradicionales platos.

Este es uno de los restaurantes más conocidos de Madrid con dos locales estratégicamente situados. Debido a esa situación (uno de ellos está al lado del Congreso de los Diputados) aquí no es dificil codearse con políticos de todos los partidos que acuden al reclamo de una comida clásica, de esa que a veces se echa de menos. Croquetas de jamón, tortilla de patatas con almejas, lentejas, dados de merluza con salsa de chipirones, solomillo al Cabrales o el escalope Armando son las armas con las que sigue llenando todos los días.