Alto Bardero

El local que ocupó el mítico Juana la Loca es ahora el hogar de este restaurante fundado por el chef uruguayo León Bonasso y el chef argentino Pablo Paternostro. Tras haber unido fuerzas en Bardero en 2021, en el distrito de Arganzuela, ya consolidado como un referente en el sur de Madrid, en Alto Bardero proponen hacer disfrutar de la cocina que les gusta y les divierte, con presencia de una barra de pinchos bien elaborados y un comedor donde degustar platos para compartir.

El local, totalmente renovado, con mucha luz, tonos neutros y detalles en madera, se divide en dos ambientes: en la entrada hay una zona de mesas altas y una larga barra, con varias vitrinas en las que se muestran los pinchos, tanto fríos como calientes, que irán rotando. Dentro se encuentra el comedor, con mesas bajas y bancos corridos, en el que la carta propone una convivencia gastronómica de los gustos de ambos chefs, con una base muy mediterránea pero enfocada a la cocina internacional sin etiquetas.

La propuesta gastronómica se completa con una carta de vinos compuesta por una veintena de referencias, casi todas ellas disponibles por copas, formada por pequeños productores, proyectos jóvenes y algunas etiquetas de vinos argentinos y de vinos naturales.

La zona de barra no admite reservas pero el comedor sí.