La Manduca de Azagra

Heredera en Madrid de la casa madre de Azagra –pequeña localidad de la ribera navarra-, este restaurante fundado por Juan Miguel Sola y Anabél Arriezu en 2003 es uno de los máximos exponentes de la cocina navarra en Madrid, donde se cuida al máximo el producto y las verduras son las protagonistas de sus platos, traidas directamente del huerto familiar.

El restaurante, frecuentado por la alta sociedad madrileña, combina la exquisitez de sus platos con el gusto arquitectónico, obra del prestigioso Patxi Mangado, que ideó un espacio decorado con materiales simples, como el ladrillo blanco y la cerámica, que reciben la luz indirecta de enormes lámparas de pie; las mesas, muy dispersas, garantizan además la privacidad durante la comida.

En 2023, fue galardonado con el Premio a la Cocina Regional en Madrid, en la séptima edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad.