Ob Fleisch, Gemüse, Fisch oder Meeresfrüchte als Zutaten, der Reis fügt sich wunderbar in die verschiedenen Aromen ein und bildet harmonische Kombinationen. Obwohl Madrid von der Mittelmeerküste weit entfernt ist, gibt es dennoch viele Restaurants, die die besten Rezepte der levantinischen Küche in die Hauptstadt gebracht haben, und allen ist eines gemein, der Reis.