La Pajarita

La Pajarita, la bombonería más antigua de Madrid, fue fundada en 1852 en la Puerta del Sol, con el obrador bajo la tienda, por el bisabuelo del actual dueño. En 1969, se abrió la sucursal de la calle Villanueva, frente al Museo Arqueológico y la Biblioteca Nacional, en el Barrio de Salamanca. Actualmente, es el único local que queda. Debe su nombre a la afición de los contertulios que frecuentaban los cafés de la época, entre otros Miguel de Unamuno, a realizar pajaritas con servilletas de papel.

Sus productos, caramelos de dieciséis sabores y bombones, son artesanales.

Tal era su fama que llegó incluso a dar nombre en 1913 a la protagonista de una zarzuela, tan melosa y finolis que se pone de mote el nombre de la más famosa dulcería de Madrid.