Pipilacha

Este novedoso proyecto gastronómico, creado por dos jóvenes chefs, Arán y Noé, combina la alta cocina con un entorno floral para ofrecer una experiencia sensorial única. Desde su local situado en Fuente del Berro, en el Barrio de Salamanca, ofrecen un menú degustación innovador inspirado en las flores. 

El local, de 60 m2 y con aforo para 16 comensales, dispone de una sala y de una barra de showcooking. Su decoración es organica, con presencia de maderas de iroko, como los 6 metros de una sola pieza que hace de barra llegada directamente desde Sudamérica. Cuentan con wifi en todo el local y con acceso adaptado y espacio suficiente para silla de ruedas.

La propuesta gastronómica de Pipilacha pretende dar el lugar que las flores merecen en la cocina, que no se las considere como un elemento decorativo sino como las protagonistas de cada plato. 

Así, los 15 pases que componen su menú degustación están elaborados con productos de proximidad e ingredientes frescos. Cada uno tiene a una flor como protagonista, utilizando su sabor, aroma, color o textura para "maridar" el plato. El menú se completa con 7 bocaditos de aperitivo y con dos postres.

Además del menú propuesto, disponen de platos veganos y vegetarianos así como de propuestas para personas con intolerancia al gluten y la lactosa.