Chamberí alberga desde marzo de 2024 este bar especializado en whisky, que también cuenta con una gran variedad de cócteles de autor y una propuesta gastronómica refinada elaborada por el chef Jose Ignacio Ruiz. Fue galardonado con el premio a la Mejor Apertura del Año en Fibar Valladolid.
El local, de 300 m2 y ambiente sofisticado, cálido y contemporáneo, se divide en diferentes espacios donde se ha cuidado hasta el más mínimo detalle. La sala principal tiene en la barra su punto central. Bajando unos escalones se llega a un salón amueblado con sofás Chester y con paredes de ladrillo visto. Detrás de unas cortinas se encuentra el espacio VIP y de catas, desde el que se puede observar una gran cristalera que custodia la colección de whiskies. A la derecha de la barra, hay una terraza interior con mesas altas (abierta sólo cuando el clima lo permite). En la planta de abajo se encuentra un Speakeasy, escondido tras una estantería, que alberga la zona de membresía, con una barra para realizar catas.
Holy Drop cuenta con tres cartas: de whiskies, de cócteles de autor y de comida. Actualmente dispone de más de 850 variedades de whiskies, con referencias de varios países, además de una cuidada selección de rones, ginebras y coñacs
El chef Jose Ignacio Ruiz es el encargado de la carta, con propuestas de cocina a la brasa ideada para compartir con los destilados. Los platos están inspirados en los sabores de sus orígenes y experiencias culinarias.
Holy Drop es también la sede de Whisky Club Madrid, una comunidad de auténticos aficionados al whisky, que organiza catas privadas, presentaciones, viajes y experiencias exclusivas en torno a esta bebida.
