マドリードにあるミシュラン星レストラン
マドリードにあるミシュラン星レストラン
pabu.jpg
ミシュランガイド スペイン 2025 年版では、VelascoAbellà、Pabú、Gofio、Chispa Bistró、バルデモリージョ（Valdemorillo）のSen Omakase (La Casa de Manolo Franco）の5 つのレストランがマドリード市で新たにミシュラン星を獲得。さらに、DSTAgE と Tramo はミシュラングリーンスターにも輝いています。
マドリード市には合計 28 のミシュラン星付きレストランがあります。そのうちの 1 つは 3 つ星のDiverXO、2 つ星はDeessa、Smoked Room、Paco Roncero、DSTAgE、Coqueの 5軒です 。1つ星はRicardo Sanz Wellington、A'Barra、Gaytán、Yugo、La Tasquería、Clos Madrid、El Corral de la Morería Gastronómico、El Invernadero、Saddle、Quimbaya、RavioXO (Dabiz Muñoz)、Ugo Chan、Desde 1911、OSA、Cebo、Toki、Santerra、VelascoAbellà、Pabú、Gofio、Chispa Bistró、Sen Omakase の22軒（最後の5軒は新しくミシュラン星を獲得）に加え、バルデモーロ（Valdemoro）のChirón、サン・ロレンソ・デ・エル・エスコリアル（San Lorenzo de El Escorial）のMontiaがミシュラン星を維持しています。バルデモリージョ（Valdemorillo）のLa Casa de Manolo Francoは初のミシュラン星を獲得しています。
13 軒のレストランがビブグルマンの栄誉を獲得（マドリー郊外ではさらに 3 軒）、El InvernaderoとCoque、さらに今年は DSTAgE と Tramo を加えた合計4軒がミシュランのグリーンスターに輝いています。さらに、109軒がおすすめレストランとして紹介されています。
注：ホテル・ウニコで年末まで指揮を執るラモン・フレイシャ（Ramón Freixa）、移転したZuara Sushi、マルティン・ベラサテギ（Martín Berasategui）退陣後のEl Club Allardが星を失いました。
ミシュランガイド2025年度版マドリードの星付きレストラン
シェフ ダビッド・ムニョス率いるマドリード唯一のミシュラン３つ星レストランで、至極の食体験。
シェフのキケ・ダコスタが料理を手がける、類まれな環境でアバンギャルドな料理が楽しめるMandarin Oriental Ritzのガストロノミーレストラン。ミシュランガイド2024年度版で2つ星獲得。
ホテルHyatt Regency Hesperia内、高級炭火焼き料理が堪能できる、シェフのダニ・ガルシアが率いるレストラン。2022年よりミシュラン2つ星とレプソルガイドの1ソル（太陽）を維持。
パコ・ロンセロが指揮をとるミシュラン2つ星レストランで、究極の前衛的ガストロノミーを楽しむ。
2017年にミシュラン2つ星を獲得したシェフのディエゴ・ゲレロが、レゲロス通りのレストランでユニークな高級料理を提供。
チャンベリのレストランで提供されるマリオ・サンドバルの創意あふれるアバンギャルドな料理は、ミシュランガイド2022年度版で2つ星を維持し、グリーンスターを獲得。
リカルド・サンスのプロドゥースによる、ミシュラン1つ星の日本食レストラン。
アルボラグループ新プロジェクトの製品をベースにした料理が、2017年にミシュラン星獲得。
ハビエル・アランダは最も個人的なプロジェクトであるこのレストランで、2017年以来ミシュラン1つ星を維持。
ロドリゴ・デ・ラ・カジェのガストロボタニカは、ポンサノの店舗がミシュランガイド2024年度版で1つ星とグリーンスターを維持。
ラス・レトラス（文芸）地区が誇るフリアン・マルモルの高級日本料理。2019年版でミシュラン1つ星獲得。
ハビエル・エステベス率いるチャンベリ地区のこのレストランでは、新しいジビエ料理が味わえる。
ソムリエのマルコス・グランダとシェフのアルベルト・パロミノ・ロホの地中海料理は、2019年からミシュランのスターとなっています。
お見逃しなく
マドリードの有名なタブラオに併設されたダビ・ガルシアの小さなガストロノミー・スペースが、ミシュラン1つ星を獲得。
料理、サービスともに伝統と現代性の融合が際立つ、チャンベリにあるミシュラン1つ星の高級レストラン。
シェフのエドウィン・ロドリゲスが率いるマドリード初のオリジナル特製コロンビア料理店が、ミシュラン1つ星を獲得。
エル・コルテ・イングレス・カステジャーナ店の「Gourmet Experience」に位置し、ミシュランガイド2023年度版で1つ星を獲得したシェフ、ダビス・ムニョスの新ガストロノミープロジェクトの主役は生地。
シェフのウゴ・ムニョスが、スペインらしさを加えた独特の和食観をチャマルティン地区のレストランで紹介し、ミシュラン1つ星を獲得。
のガストロノミースペースが、ハビエル・サンスとフアン・サウキージョによって再開され、ミシュランガイド2024年版で1つ星を獲得。
サラマンカ地区の中心部、伝統と革新を融合した低地林と山岳地帯の料理。2024年からミシュラン1つ星を維持。
ソムリエのマルコス・グランダ（Marcos Granda）によるマドリードの最新レストラン。ミシュランの1つ星を獲得した高級日本料理を提供。
グラン・ビアの近く、シェフのサフェ・クルスによるカナリア諸島の文化を巡る料理の旅。ミシュランガイド2025年版で1つ星を回復。
チュエカの近く、日本をはじめとする世界の様々な味を加えたフアン・ドノフリオの特製地中海料理が、2025年のミシュランガイドで1つ星を獲得.
ミシュランガイド2025年版で1つ星を獲得したカステジャナ地区のレストランで、シェフのココ・モンテスがフランスの影響を受けたマイクロシーズン料理を提案。
持続可能性と国産の旬の食材をベースにしたシンプルな料理を追求するレストラン。ミシュランガイド2025年版でグリーンスター獲得。
マドリード州
ムニョス兄弟がバルデモロで守る、食材の品質に基づく創作料理。2012年からミシュラン1つ星を維持。
エル・エスコリアルを訪れるもう一つの理由、Montia。地元の食材とシェフの熟練の技を組み合わせた、ミシュラン1つ星レストラン。
スポーツジャーナリストから料理人に転身したバルデモリージョのマヌ・フランコの提案が、ミシュランガイド2025年版で1つ星を獲得。
BIB GOURMAND
-
5つ星ホテル
広告
-
マドリードで楽しむタパス
-
プレミアム
広告
-
イベントカレンダー
広告
-
マドリードのグルメ（PDF）
その他のインフォメーション
-
マドリードでの遅い夕食
-
マドリードで流行のガストロノミー・ストリート「ポンサノ」
-
マドリードでスペイン全土の食を楽しむ
-
マドリードでワイン観光
