マドリードにあるミシュラン星レストラン

サラマンカ（Salamanca）地区中心部に位置し、シグネチャーディッシュを10名限定で提供するレストラン。ミシュランガイド2026年版で2つ星を獲得。

ホテルHyatt Regency Hesperia内、高級炭火焼き料理が堪能できる、シェフのダニ・ガルシアが率いるレストラン。2022年よりミシュラン2つ星とレプソルガイドの1ソル（太陽）を維持。

2017年にミシュラン2つ星を獲得したシェフのディエゴ・ゲレロが、レゲロス通りのレストランでユニークな高級料理を提供。

旬の食材を用い、北欧の影響とアジアの調理法を取り入れた、落ち着いた雰囲気のレストラン。ミシュランガイド2026年版で1つ星獲得。

レガスピの近くにある小規模の現代的な高級レストランが、ミシュランガイド2026年版で1つ星を獲得

料理、サービスともに伝統と現代性の融合が際立つ、チャンベリにあるミシュラン1つ星の高級レストラン。

ラス・レトラス（文芸）地区が誇るフリアン・マルモルの高級日本料理。2019年版でミシュラン1つ星獲得。

シェフのエドウィン・ロドリゲスが率いるマドリード初のオリジナル特製コロンビア料理店が、ミシュラン1つ星を獲得。  

ソムリエのマルコス・グランダとシェフのアルベルト・パロミノ・ロホの地中海料理は、2019年からミシュランのスターとなっています。

ハビエル・アランダは最も個人的なプロジェクトであるこのレストランで、2017年以来ミシュラン1つ星を維持。

マンサナレス川とカサ・デ・カンポの近く、2024年にミシュランガイドで1つ星を獲得した新レストランの厨房では、伝統と前衛が共存。

チュエカの近く、日本をはじめとする世界の様々な味を加えたフアン・ドノフリオの特製地中海料理が、2025年のミシュランガイドで1つ星を獲得.

チャマルティン地区、旬の新鮮な食材を用いてオスカル・ベラスコとモンセ・アベジャが手がける流行に左右されない料理が、2025年ミシュラン星を獲得。

ミシュランガイド2025年版で1つ星を獲得したカステジャナ地区のレストランで、シェフのココ・モンテス（（国際ガストロノミー学会の2025年 最も将来の期待される新鋭シェフ賞受賞））がフランスの影響を受けたマイクロシーズン料理を提案。

クアトロ・カミノスのすぐ近く、Pescaderías Coruñesasにより楽しめる最高の新鮮な魚介類。2024年からミシュラン1つ星を維持

持続可能性と国産の旬の食材をベースにしたシンプルな料理を追求するレストラン。ミシュランガイド2025年版でグリーンスター獲得。

エル・エスコリアルを訪れるもう一つの理由、Montia。地元の食材とシェフの熟練の技を組み合わせた、ミシュラン1つ星レストラン。

ビクトル・インファンテスとサウル・ゴンサレスのラ・マンチャの高級料理が、ポスエロ・デ・アラルコンの新レストランでもミシュラン星を維持。