Ugo Chan

カスティージャ広場（Plaza de Castilla）の近く、カステジャーナ通り（Paseo de la Castellana）横に位置するこのレストランは、2021年11月のオープン以来大成功を収め（シェフのダビス・ムニョスも推薦）、ミシュランガイド2023年版で獲得した1つ星を2024年版でも維持している他、レプソルガイドの1ソル（太陽）も獲得しています。オーナーであるシェフのウゴ・ムニョスは、Carbón negro、Ricardo Sanz Wellington、Viridiana、KaButoKaji、Umoなどの厨房に立った後、マドリードやスペインの料理と融合したユニークな和食観を提供しています。

Ugo Chan（彼が子供の頃、祖父から呼ばれていた愛称にちなんだ店名）は現代的なレストランで、オープンキッチン、ダイニング、食事もできるカウンターが2つある、ミニマルな美しさのオープンプランのスペース。

メニューの主役は旬の食材であるため、提供される料理は頻繁に変わります。アラカルトと、シェフが一人一人の好みに配慮して手がけるテイスティングメニュー「Omakase」からの選択が可能です。厳選されたワインリストが、ガストロノミー提案を完全なものにしています。