Coque

シェフのマリオ・サンドバル（Mario Sandoval）によるユニークなガストロノミー体験を提供するため、マドリードらしさが満ちあふれるチャンベリ（Chamberí）地区に移転したCoque。地元の食材、発酵食品、こだわりの素材である卵をベースにした料理に、科学研究高等評議会（CSIC）研究者と協力して得られた最新の料理研究結果を取り入れています。彼の才能はミシュランガイドによって再確認され、2018年度版でも2つ星を維持しました。

サンドバル兄弟が展開しているのは、2フロア1,100平方メートル、70席のレストラン。店内は、バルとカクテルバー、26,000本収納可能なワインセラー、ホール4室（2室はイベント用）、ソーシャルサロン、オープンキッチンに分かれています。

Coqueのテイスティングメニューは、料理8皿とデザート2皿のQ17と、料理11皿とデザート3皿で構成されるQ17 plusの2種類。いずれもスペインの17地域に基づいたメニューで、薪オーブンで調理される名高い子豚の丸焼きも含まれています。

オフィシャルサイトから事前のご予約が必要です。