マドリードへようこそ
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Coqueは40年以上に及ぶウマネスでの営業を経て、2017年夏にマドリードらしさが満ちあふれるチャンベリ(Chamberí)地区に移転。地元の食材、発酵食品、こだわりの素材である卵をベースにした料理に、科学研究高等評議会(CSIC)研究者と協力して得られた最新の料理研究結果を取り入れ、シェフのマリオ・サンドバル(Mario Sandoval)によるユニークなガストロノミー体験をマドリードで提供し続けています。ミシュランガイドは彼の才能を再確認し、2022年度版でも2つ星の評価を維持するとともに、サステナビリティへのコミットメントにより、グリーンスターを付与しました。
サンドバル兄弟が展開しているのは、2フロア1,100平方メートル、70席のレストラン。店内は、バルとカクテルバー、26,000本収納可能なワインセラー、ホール4室(2室はイベント用)、ソーシャルサロン、オープンキッチンに分かれています。
Coqueは、マドリード料理と、Jaral de la MiraのAgro Labで行われている野菜や果物に関する継続的な研究に基づく、新テイスティングメニュー「Surco」を提供しています。「Surco」は、あらゆる人のための美しさ、豊かさ、幸福といった収穫に結びつく、取り組みの道のり全体を象徴する言葉であり、サステナビリティへの真のオマージュでもあります。
また、Coqueはレプソルガイドの3ソル(太陽)と#AlimentosdEspañaサステナブル・ソルも獲得しています。
オフィシャルサイトから事前のご予約が必要です。
ステーション:Glorieta Rubén Darío, 2
火曜~土曜:13:30~16:30/20:00~23:00
日曜・月曜:休業
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