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シェフのラモン・フレイシャがマドリードで手がける新しいレストランの土台は、前衛、落ち着いた親密な雰囲気、感動。ラモン・フレイシャはHotel Único内のミシュラン2つ星レストランを閉店後、伝統的な料理と前衛的な料理という2つのコンセプトを1つの空間で融合させた大規模プロジェクトを開始しました。カタルーニャ出身のフレイシャは、サラマンカ地区にある面積600平方メートル、2フロアの店舗で、「Tradición」と「Atelier」という2つのレストランを併設し、自身の夢を実現しました。創造的な料理への復帰は、開店5か月後にミシュランガイド2026年版で2つ星獲得という評価を受けています。
「Ramón Freixa Atelier」は高級料理と前衛的な料理に焦点を当てたシグネチャーキュイジーヌのレストラン。10名限定で、居心地の良い親密な体験を提供しています。ダイニングルームはオープンキッチンに面しており、調理過程を目にしながら、シェフの説明を聞くことができます。2種類のテイスティングメニューを提供し、ディナーのみの営業。
スペインの前衛料理の代表的な存在となったラモン・フレイシャは、バルセロナのカステルフォリット・デ・リウブレゴス出身。ミシュラン1つ星を獲得した家族経営のレストラン「Racó d’en Freixa」を営んだ後、マドリードに進出し、Hotel Únicoで「Ramón Freixa Madrid」をオープン。同レストランは2009年に初めてミシュラン1つ星、2010年には2つ星を獲得しました。
彼はそのキャリアにおいて数多くの受賞歴があり、複数の著書を出版している他、自身のケータリングサービス「Ramón Freixa Catering」も展開しています。
ステーション:
- Calle Goya, 20
- Calle Claudio Coello, 43
- Calle Ayala, 46
水曜~土曜:午後8時30分~午前0時30分
ゴールデン・マイルの贅沢なショッピング、ミシュラン星付きレストラン、マドリードで最高級の夜を楽しむ。
公共交通機関乗車券を含む
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