Gofio

テネリフェ島出身のシェフ、サフェ・クルスが率いるカナリア料理が主役のレストラン。ミシュランガイド2025年版で1つ星を回復。カナリア諸島の食材を用いた料理と島のワインを揃えたGofioは、島々の食文化を最大限に表現することを目的とした、創造性あふれる特製料理を提供しています。

創業時ラス・レトラス（文芸）地区にあったレストランは、現在グラン・ビア（Gran Vía）の近くに位置しています。2024年7月にオープンした新店舗は2フロア、面積300平方メートルで、定員30名。スタジオPlanteaによる装飾は、カナリア諸島の建築と風景の色、建築家セサル・マンリケの作品に着想を得ており、様々な質感の天然素材が使われています。

1階には、オープンキッチン、待ち時間にカクテルが味わえるカウンターの他、プライバシーを保つカーテンで囲まれた12名用の円形テーブルがあります。洞窟をイメージしてデザインされた2階には、島々の火山の風景を連想させる暗く居心地の良いホールがあり、木材、大理石、籐、陶土が調和しています。シェフが調理している様子がオープンキッチンから見られます。

Gofioの提案は、ショートメニュー（水曜～金曜の昼のみ）のGofio express、カナリア料理の素晴らしさを満喫するためのCanariedad Máxima、大胆なグルメのためのCanariedad Máxima Plusのメニュー3種で構成されています。ワインセラーにはカナリア産ワインの他、マデイラ、ポルトガル、ヘレス、シチリアなどのシャンパンとワインが約10種揃っており、すべて小規模生産者が手がけたものです。