Tramo

「モビーダ・マドリレーニャ」の伝説的なコンサートホールGaraje Herméticoがあった場所に位置するレストラン。素材の再利用と環境建築物を優先した持続可能性と、小規模生産者や地元農家・牧畜業者が生産する、国内の食材をベースにした現代的な料理の提案に力を入れています。こうした取り組みの結果、ミシュランガイド2025年版でグリーンスターを獲得しました。

メニューは食材に重点を置いたシンプルな料理で構成されています。

空間と調度品のデザインは、建築事務所Selgascanoとデザイナーのアンドレウ・カルージャが指揮を執った共同創造プロジェクトの成果です。古い構造を損なわず、建物本来の本質を保てるよう、改修と新要素の導入は最小限にとどめられました。

空間は複数の高さに分かれているため、様々な雰囲気と視点が生まれています。それらの視覚的中心に位置するのが厨房で、空間を生み出す源にもなっています。細いコンクリートトラスと鋼鉄ケーブルで作られた屋根構造が復元され、その重要性が強調されました。このタイプの屋根は50年代のマドリード建築の典型的なものですが、現存するものはほとんどありません。

TRAMOはほぼ100％エネルギー自給自足のレストランであるとともに、グリーンエネルギーを生み出し、余剰電力を販売するスペースでもあります。

また、労働市場へのアクセスが困難な人々の社会参加の促進にも力を入れています。