OSA

Mugaritzなど著名レストランの厨房で修行したシェフのホルヘ・ムニョスとサラ・ペラルが手がけるカサ・デ・カンポ（Casa de Campo）地区の新レストランは、国産の食材、フランスの技術、日本の感性を用いた高級料理を提案。テイスティングメニューは季節に合わせて年に数回変わります。2024年にミシュラン1つ星を獲得。

ムニョスとペラルはプロジェクトに適した場所を探した後、モンクロア（Moncloa）－アラバカ（Aravaca）地区、マンサナレス川の近くにある庭付きの小さな一軒家にOSAを構えました。店内は広々としたオープンスペースと、すっきりした美しいライン、自然のままの素材、中間色の居心地の良い装飾で際立っています。定員は26名。上階にはソムリエのシルビア・ペレスとフェルナンド・クエンジャスが担当するワインセラーがあり、フランスとイタリア（主にピエモンテ地区）の約500種、3600本が揃っています。

テイスティングメニューは、食材への敬意とともに、技術とシンプルさを主役にした提案で構成され、伝統と前衛を結び付けた料理が提供されています。