La Tasquería

このモダンな居酒屋の主役は、マドリードの伝統料理で人気が高く、調理法、盛りつけともに新しくなった臓物料理。テレビ番組『Top Chef』出演で有名になったシェフのハビエル・エステベス（Javier Estévez）が手がけ、洗練された臓物料理という前衛的なコンセプトにより、2019年版ミシュランガイドで1つ星を獲得しました。

店内装飾も、臓物料理を出す典型的なバルとは全く異なるインダストリアルスタイルで、大きなカウンターとオープンキッチンがあります。

La Tasqueríaのメニューからは、牛、豚、 子羊がメインの大胆な提案がなされ、広口瓶、弁当箱、コップに入れてテーブルに出されます。また、「Menú la Tasquería 15/20」と「Menú la Tasquería de Temporada」の2種のメニューもあり、M、Lバージョンがある前者は初期の代表的な料理を巡り、XLバージョンで最も斬新な後者では、旬の食材がベースになっています。その他、テラス用のメニューも用意されています。