Restaurants aux étoiles Michelin

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La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2023 qui distingue pas moins de 22 établissements dans la capitale: DiverXO, qui conserve ses trois étoiles ; Deessa, qui en décrochant cette année sa deuxième étoile se hisse au même rang que Smoked Room, Paco Roncero Restaurante, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE et Coque ; enfin, avec une étoile, Ricardo Sanz Wellington, Lúa, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Gofio, Saddle, Quimbaya et les trois derniers venus: RavioXO (dernier projet de Dabiz Muñoz, réélu Meilleur chef au monde en septembre 2022), Ugo Chan et Zuara Sushi.

À cette liste s'ajoutent Chirón et Montia, deux autres restaurants étoilés de la région, sans oublier la double récompense pour El Invernadero et Coque, qui arborent en outre l'Étoile verte Michelin, décernée aux chefs les plus engagés dans le développement durable.

Le guide distingue d'autre part 20 établissements pour leur excellente relation qualité/prix (label Bib Gourmand) et recommande pas moins de 92 autres addresses à Madrid où priment les tables de qualité alliant qualité des produits et tour de main du chef.

liste des étoiles michelin 2023 à madrid

DiverXO

Le chef cuisinier Dabiz Muñoz est à la tête du seul restaurant de Madrid triplement étoilé au guide Michelin. Une véritable expérience sensorielle.

Deessa

Le chef Quique Dacosta propose sa cuisine avant-gardiste au Mandarin Oriental Ritz, récemment rénové. 2 étoiles Michelin 2023

Smoked Room

Haute-cuisine à la braise au restaurant-boutique 2 étoiles Michelin de l'hôtel Hyatt Regency Hesperia, mené par le chef Dani García.

Paco Roncero Restaurante

Récompensé avec deux étoiles Michelin, le restaurant dirigé par Paco Roncero est le meilleur représentant de l’avant-garde gastronomique.

DSTAgE Concept

Dans le quartier de Chueca, le restaurant du prestigieux Diego Guerrero compte déjà deux étoiles Michelin.

Ramón Freixa Madrid

Situé à l'Hôtel Único, dans le quartier de Salamanca, il offre une expérience gastronomique exceptionnelle, digne de ses deux étoiles Michelin.

Coque

À ses deux étoiles Michelin, Mario Sandoval ajoute depuis 2022 une Étoile verte pour son engagement envers la durabilité.

Ricardo Sanz Wellington

Ricardo Sanz s'associe à l'hôtel Wellington pour proposer l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, récompensé par une étoile Michelin.

Lúa

Le chef galicien Manuel Domínguez arbore une étoile Michelin grâce à sa cuisine créative attachée aux traditions dans son restaurant de Chamberí.

A´Barra

La cuisine du nouveau projet du groupe Álbora, axée sur le produit, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2017.

Gaytán

Javier Aranda détient une étoile Michelin depuis 2017 dans ce restaurant, qui est son projet le plus personnel.

El Invernadero

La cuisine gastrobotanique de Rodrigo de la Calle maintient une étoile Michelin et la première Étoile verte décernée en 2021.

La Tasquería

Javi Estévez a décroché une étoile Michelin en 2019 pour cette triperie moderne située dans le quartier de Salamanca.

Clos Madrid

La cuisine méditerranéenne du sommelier Marcos Granda et de Alberto Palomino Rojo, reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Yugo the Bunker

Dans le quartier des Lettres, la haute gastronomie japonaise de Julián Mármol est reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Ne manquez pas

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

Une étoile Michelin pour la cuisine d’auteur de David García servie dans le célèbre tablao flamenco madrilène.

Gofio by Cicero Canary

Voyage gastronomique à travers la culture canarienne, récompensé par une étoile Michelin, dans le Barrio de las Letras.

Saddle

Le chef Adolfo Santos arbore une étoile Michelin dans ce restaurant sophistiqué déjà considéré comme un classique contemporain.

Quimbaya

Le chef Edwin Rodríguez signe la cuisine d'auteur de ce restaurant colombien qui compte une étoile Michelin depuis 2022.

Zuara Sushi

Le chef David Arauz partage son expérience de la cuisine nipponne avec ce restaurant de sushis, récompensé d’une étoile Michelin dans l’édition 2023.

Ugo Chan

Le chef Hugo Muñoz présente sa vision particulière de la cuisine japonaise aux nuances madrilènes, distinguée par une étoile Michelin.

Nouveauté

RavioXO

Les pâtes et la pâte sont au cœur du nouveau projet gastronomique du chef Dabiz Muñoz, distingué par une étoile Michelin dans son édition 2023.

... et dans les environs

Chirón

A Valdemoro, les frères Muñoz défendent une cuisine créative fondée sur la qualité des matières premières. Ils sont détenteurs d'une étoile Michelin depuis 2012.