Restaurants aux étoiles Michelin

  • Desde 1911
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La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2024 qui distingue pas moins de 26 établissements dans la capitale : DiverXO, qui conserve ses trois étoiles ; Deessa, Smoked Room, Paco Roncero Restaurante, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE et Coque, avec deux étoiles ; enfin, avec une étoile, Ricardo Sanz Wellington, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya, RavioXO, Ugo Chan, Zuara Sushi et les six derniers venus : Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra et El Club Allard.

À cette liste s'ajoutent Chirón et Montia, deux autres restaurants étoilés de la région, sans oublier la double récompense pour El Invernadero et Coque, qui arborent en outre l'Étoile verte Michelin, décernée aux chefs les plus engagés dans le développement durable.

Le guide distingue d'autre part à Madrid et alentours 20 établissements pour leur excellente relation qualité/prix (label Bib Gourmand) et recommande en outre quelque 114 addresses dans la capitale où priment les tables alliant qualité des produits et tour de main du chef.

liste des étoiles michelin 2024 à madrid

Le chef cuisinier Dabiz Muñoz est à la tête du seul restaurant de Madrid triplement étoilé au guide Michelin. Une véritable expérience sensorielle.

Le chef Quique Dacosta propose sa cuisine avant-gardiste au Mandarin Oriental Ritz, primée par 2 étoiles Michelin en 2023.

Haute-cuisine à la braise au restaurant-boutique 2 étoiles Michelin de l'hôtel Hyatt Regency Hesperia, mené par le chef Dani García.

Récompensé avec deux étoiles Michelin, le restaurant dirigé par Paco Roncero est le meilleur représentant de l’avant-garde gastronomique.

Dans le quartier de Chueca, le restaurant du prestigieux Diego Guerrero compte déjà deux étoiles Michelin.

Situé à l'Hôtel Único, dans le Barrio de Salamanca, il offre une expérience gastronomique exceptionnelle, digne de ses deux étoiles Michelin.

À ses deux étoiles Michelin, Mario Sandoval ajoute depuis 2022 une Étoile verte pour son engagement envers la durabilité.

Ricardo Sanz s'associe à l'hôtel Wellington pour proposer l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, récompensé par une étoile Michelin.

La cuisine du nouveau projet du groupe Álbora, axée sur le produit, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2017.

Javier Aranda détient une étoile Michelin depuis 2017 dans ce restaurant, qui est son projet le plus personnel.

La cuisine gastrobotanique de Rodrigo de la Calle maintient une étoile Michelin et la première Étoile verte décernée en 2021.

Javi Estévez a décroché une étoile Michelin en 2019 pour cette triperie moderne située dans le Barrio de Salamanca.

La cuisine méditerranéenne du sommelier Marcos Granda et de Alberto Palomino Rojo, reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Dans le quartier des Lettres, la haute gastronomie japonaise de Julián Mármol est reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Ne manquez pas

Une étoile Michelin pour la cuisine d’auteur de David García servie dans le célèbre tablao flamenco madrilène.

Le chef Adolfo Santos arbore une étoile Michelin dans ce restaurant sophistiqué déjà considéré comme un classique contemporain.

Le chef Edwin Rodríguez signe la cuisine d'auteur de ce restaurant colombien qui compte une étoile Michelin depuis 2022.

Le chef David Arauz partage son expérience de la cuisine nipponne avec ce restaurant de sushis, récompensé d’une étoile Michelin en 2023.

Le chef Hugo Muñoz présente sa vision particulière de la cuisine japonaise aux nuances madrilènes, distinguée par une étoile Michelin.

Les pâtes et la pâte sont au cœur du dernier projet gastronomique du chef Dabiz Muñoz, distingué par une étoile Michelin dans son édition 2023.

Javier Sanz et Juan Sahuquillo font briller à nouveau le restaurant de l’hôtel Urban en décrochant une étoile Michelin dans l'édition 2024.

Nouveauté

Le dernier restaurant du sommelier Marcos Granda à Madrid propose de la haute cuisine japonaise étoilée au guide Michelin en 2024.

Nouveauté

Tradition et avant-garde, récompensées par une étoile au Guide Michelin 2024, se mêlent dans ce restaurant situé à proximité de la Casa de Campo.

Les meilleurs poissons et fruits de mer sont à déguster dans ce restaurant de Pescaderías Coruñesas, qui reçoit une étoile Michelin en 2024.

Un temple gastronomique aux airs de club privé où José Mari Goñi (Groupe Martín Berasategui) porte déjà une étoile Michelin en 2024.

Cuisine axée sur le gibier et les produits locaux qui fusionne tradition et innovation, récompensée par une étoile au Guide Michelin 2024.

... et dans les environs

A Valdemoro, les frères Muñoz défendent une cuisine créative fondée sur la qualité des matières premières, ornée d'une étoile Michelin depuis 2012.

Une raison supplémentaire de visiter El Escorial: Montia, un restaurant étoilé au Michelin qui associe les produits locaux à la maîtrise de l'auteur.

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