Restaurants aux étoiles Michelin

  • Quique Dacosta. Deessa
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La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2023 qui distingue pas moins de 22 établissements dans la capitale: DiverXO, qui conserve ses trois étoiles ; Deessa, qui en décrochant cette année sa deuxième étoile se hisse au même rang que Smoked RoomPaco Roncero Restaurante, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE et Coque ; enfin, avec une étoile, Ricardo Sanz Wellington, Lúa, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Gofio, Saddle, Quimbaya et les trois derniers venus: RavioXO (dernier projet de Dabiz Muñoz, réélu Meilleur chef au monde en septembre 2022), Ugo Chan et Zuara Sushi.

À cette liste s'ajoutent Chirón et Montia, deux autres restaurants étoilés de la région, sans oublier la double récompense pour El Invernadero et Coque, qui arborent en outre l'Étoile verte Michelin, décernée aux chefs les plus engagés dans le développement durable.

Le guide distingue d'autre part 20 établissements pour leur excellente relation qualité/prix (label Bib Gourmand) et recommande pas moins de 92 autres addresses à Madrid où priment les tables de qualité alliant qualité des produits et tour de main du chef.

liste des étoiles michelin 2022 à madrid

Le chef cuisinier Dabiz Muñoz est à la tête du seul restaurant de Madrid triplement étoilé au guide Michelin. Une véritable expérience sensorielle.

Le chef Quique Dacosta propose sa cuisine avant-gardiste au Mandarin Oriental Ritz, récemment rénové. 2 étoiles Michelin 2023

Haute-cuisine à la braise au restaurant-boutique 2 étoiles Michelin de l'hôtel Hyatt Regency Hesperia, mené par le chef Dani García.

Récompensé avec deux étoiles Michelin, le restaurant dirigé par Paco Roncero est le meilleur représentant de l’avant-garde gastronomique.

Dans le quartier de Chueca, le restaurant du prestigieux Diego Guerrero compte déjà deux étoiles Michelin.

Situé à l'Hôtel Único, dans le quartier de Salamanca, il offre une expérience gastronomique exceptionnelle, digne de ses deux étoiles Michelin.

À ses deux étoiles Michelin, Mario Sandoval ajoute depuis 2022 une Étoile verte pour son engagement envers la durabilité.

Ricardo Sanz s'associe à l'hôtel Wellington pour proposer l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, récompensé par une étoile Michelin.

Le chef galicien Manuel Domínguez arbore une étoile Michelin grâce à sa cuisine créative attachée aux traditions dans son restaurant de Chamberí.

La cuisine du nouveau projet du groupe Álbora, axée sur le produit, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2017.

Javier Aranda a obtenu son étoile Michelin en 2017 avec ce restaurant, qui est son projet le plus personnel.

La cuisine gastrobotanique de Rodrigo de la Calle maintient une étoile Michelin et la première Étoile verte décernée en 2021.

Javi Estévez a décroché une étoile Michelin en 2019 pour cette triperie moderne située dans le quartier de Salamanca.

La cuisine méditerranéenne du sommelier Marcos Granda et de Alberto Palomino Rojo, reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Dans le quartier des Lettres, la haute gastronomie japonaise de Julián Mármol est reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Ne manquez pas

Une étoile Michelin pour la cuisine d’auteur de David García servie dans le célèbre tablao flamenco madrilène.

Voyage gastronomique à travers la culture canarienne, récompensé par une étoile Michelin, dans le Barrio de las Letras.

 

Le chef Adolfo Santos arbore une étoile Michelin dans ce restaurant sophistiqué déjà considéré comme un classique contemporain.

Le chef Edwin Rodríguez signe la cuisine d'auteur de ce restaurant colombien qui compte une étoile Michelin depuis 2022.

... et dans les environs

Tout près de Madrid, les frères Muñoz proposent une cuisine créative reposant sur la qualité des matières premières récompensée par une étoile.

Une autre bonne raison pour visiter l’Escorial: une étoile Michelin qui vient récompenser le produit du terroir combiné au génie créateur.

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