Restaurants aux étoiles Michelin

  • Adolfo Santos, del restaurante Saddle
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La ville de Madrid brille toujours plus suite à la publication du Guide Michelin 2021 qui distingue pas moins de 20 établissements dans la capitale: DiverXO, avec trois étoiles; Santceloni (fermé pour travaux), Paco Roncero Restaurante, Ramón Freixa Madrid, DSTAgE et Coque, avec deux étoiles; enfin, avec une étoile, El Club Allard (fermé temporairement à cause de la pandémie), Kabuki, Kabuki Wellington, Lúa, A'Barra, Gaytán, Cebo (fermé temporairement à cause de la pandémie), Yugo The Bunker, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico (fermé temporairement à cause de la pandémie), El Invernadero, Gofio et le dernier venu, Saddle, du chef Adolfo Santos. Les deux autres restaurants primés dans la région -Chirón et Montia- conservent leur étoile.

El Invernadero s'est vu remettre en outre cette année une Étoile verte, la nouvelle distinction qui récompense les chefs les plus engagés dans le développement durable. Le guide distingue d'autre part 14 établissements pour leur excellente relation qualité/prix (label Bib Gourmand) tandis que 65 établissements reçoivent l'Assiette Michelin, qui prime les tables de qualité alliant qualité des produits et tour de main du chef.

À noter que 99 KŌ SUSHI BAR et Punto MX ont malheureusement été contraints de fermer cette année suite à la crise provoquée par la pandémie.

liste des étoiles michelin à madrid

Le chef cuisinier David Muñoz est à la tête du seul restaurant de Madrid triplement étoilé au guide Michelin. Une véritable expérience sensorielle.

Deux étoiles Michelin sur l'avenue de la Castellana dans un restaurant mené par Óscar Velasco qui privilégie les produits du marché. FERMÉ POUR CAUSE DE TRAVAUX

Récompensé avec deux étoiles Michelin, le restaurant dirigé par Paco Roncero est le meilleur représentant de l’avant-garde gastronomique.

Dans le quartier de Chueca, le restaurant du prestigieux Diego Guerrero compte déjà deux étoiles Michelin.

Situé à l'Hôtel Único, dans le quartier de Salamanca, il offre une expérience gastronomique exceptionnelle, digne de ses deux étoiles Michelin.

La cuisine créative et avant-gardiste de Mario Sandoval conserve ses deux étoiles Michelin dans son restaurant du quartier de Chamberí.

Ricardo Sanz s'associe à l'hôtel Wellington pour proposer l'un des meilleurs restaurants japonais de la ville, récompensé par une étoile Michelin.

Dans le quartier d'Argüelles, José Carlos Fuentes dirige ce temple gastronomique aux airs de club privé doté d'une étoile Michelin. FERMÉ TEMPORAIREMENT

Victor Serrano suit les pas de Ricardo Sanz avec sa cuisine fusion méditerranéenne-japonaise dans son restaurant arborant une étoile Michelin.

Le chef galicien Manuel Domínguez arbore une étoile Michelin grâce à sa cuisine créative attachée aux traditions dans son restaurant de Chamberí.

La cuisine du nouveau projet du groupe Álbora, axée sur le produit, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin en 2017.

Javier Aranda a obtenu son étoile Michelin en 2017 avec ce restaurant, qui est son projet le plus personnel.

L’espace gastronomique de l’Hôtel Urban, avec Aurelio Morales aux fourneaux, est étoilé au guide Michelin depuis l’édition 2018. FERMÉ TEMPORAIREMENT

En 2021, une étoile Michelin et une première étoile verte distinguent la cuisine gastrobotanique de Rodrigo de la Calle.

Javi Estévez a décroché une étoile Michelin en 2019 pour cette triperie moderne située dans le quartier de Salamanca.

La cuisine méditerranéenne du sommelier Marcos Granda et de Víctor Infantes, reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Dans le quartier des Lettres, la haute gastronomie japonaise de Julián Mármol est reconnue par une étoile Michelin depuis 2019.

Une étoile Michelin pour la cuisine d’auteur de David García servie dans le célèbre tablao flamenco madrilène. FERMÉ TEMPORAIREMENT

Voyage gastronomique à travers la culture canarienne, récompensé par une étoile Michelin, dans le Barrio de las Letras.

 

Le chef Adolfo Santos décroche une étoile Michelin dans ce restaurant sophistiqué déjà considéré comme un classique contemporain.

... et dans les environs

Les frères Muñoz défendent une cuisine créative reposant sur la qualité des matières premières à Valdemoro.

Une autre bonne raison pour visiter l’Escorial: une étoile Michelin qui vient récompenser le produit du terroir combiné au génie créateur.

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