Zuara Sushi

Après plusieurs années passées dans un petit établissement de la rue Pensamiento, qui a obtenu en 2023 une étoile Michelin et un Sol Repsol, le chef David Arauz et le sommelier Álvaro Prieto rouvrent les portes de Zuara Sushi à l’hôtel Hyatt Regency Hesperia Madrid, où ils partagent l’espace avec des restaurants de renom tels que Leña et Smoked Room, ce dernier distingué de deux étoiles Michelin.

Le nouveau Zuara propose un concept plus décontracté, réparti en deux espaces, tout en restant fidèle à son identité. D’un côté, Zuara Tēburu, avec six tables, où l’on peut déguster une sélection soignée de sushis ainsi qu’une carte de cuisine japonaise composée d’entrées froides et chaudes et de desserts. De l’autre, Zuara Omakase, son comptoir japonais traditionnel réputé, où les convives s’en remettent entièrement au savoir-faire de l’itamae.