Das Gastronomieangebot in Chamberí

Die bekanntesten Restaurants des Stadtteils Chamberí, dessen Straßen ein echtes kulinarisches Mekka sind, haben für jeden etwas zu bieten. Ob elegant oder zwanglos, ob mit kastilischem Flair oder aus anderen Breitengraden - das Angebot ist so vielfältig wie das umfangreiche kulturelle und historische Erbe eines der beliebtesten Stadtteile Madrids. Entdecken Sie es!

Veröffentlicht im esMADRIDmagazine November 2024

Viele kennen den Bezirk Chamberí wohl vor allem seiner berühmtesten Gastro-Meile, der Straße Ponzano, einem regelrechten Kultschauplatz für ein paar Tapas oder einem guten Essen zusammen mit Freunden.

Aber auch andere Viertel des Stadtteils locken mit einem köstlichen Angebot - so etwa die Plaza de Olavide mit ihren belebten Straßencafés oder das sogenannte Little Italy zwischen den Straßen Ríos Rosas und General Martínez Campos, die in der Nähe der italienischen Schule Madrids jede Menge Trattorien, Gelaterias und Märkte bieten.

In den vier städtischen Markthallen des Bezirks Barceló, Chamberí, Guzmán el Bueno und Vallehermoso, kann man nicht nur Einkäufe tätigen, sondern an zahlreichen Ständen auch etwas trinken, einen Happen essen oder gehobene Küche genießen.

Hinzu kommen 7 vom Guide Michelin ausgezeichnete Sternerestaurants: Coque, El Invernadero, Clos Madrid, Smoked Room, Saddle, La Tasquería und Quimbaya. All diese und viele weitere Lokale erwarten ihre Gäste mit traditionellem, aber auch mondänem Flair. Fröhliches Schlemmen!

COQUE

Marqués de Riscal, 11. ALONSO MARTÍNEZ. Tel. 91 604 02 02

Mit seiner ganz auf Genusserlebnis der Gäste ausgerichteten Einrichtung und Aufmachung ist das Restaurant der Gebrüder Sandoval unter der Leitung von Küchenchef Mario schon allein deshalb einen Besuch wert. Das Lokal mit zwei Michelin-Sternen und zahlreichen Auszeichnungen ist eine der großen kulinarischen Institutionen der Stadt und verspricht eine wahre Entdeckungsreise in Sachen Geschmack und Innovation.

Das Menü trägt den Namen Chamberí als Hommage an den Madrider Bezirk, in dem sich die Betreiber nach ihrem Umzug aus Humanes, wo sie das Familienrestaurant führten, niederließen. Und eben diese Erinnerung an Altbewährtes ist ein Schwerpunkt auf seiner Karte, die so verlockende Speisen wie Süppchen des Eintopfgerichts Cocido Madrileño mit Minzschaum, saftiges Spanferkel mit knuspriger Haut, oder Chicharrn (Schweinekruste) mit Szechuanpfeffer und Melassesauce enthält. In der kreativen und einzigartigen Küche des Lokals kommen hochwertige saisonale Produkte zum Einsatz.

SADDLE

Amador de los Ríos, 6. COLÓN / ALONSO MARTÍNEZ. Tel. 91 216 39 36

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant nimmt den Platz des legendären Jockey, einem wichtigen Vertreter der spanischen Gastronomie im 20. Jahrhundert, ein. Es erstreckt sich über zwei Etagen und umfasst eine Bar/Cocktailbar, den Hauptspeisesaal und 5 private Gästeräume. Das Saddle bietet ein echtes Kulinarikerlebnis, bei dem sich die Wertschätzung für saisonale Produkte und die meisterhafte Mischung aus klassischen und modernen Herangehensweisen sowohl im Service als auch in der Küche besonders hervortun.

Auf der Speisekarte finden sich traditionelle Rezepte, aber auch kleine Anleihen bei der Nouvelle Cuisine und großen Köchen von gestern. Das gilt auch in Sachen Getränke, darunter Destillate von anno dazumal und Weinjahrgänge, die die Geschichte des Weins weltweit prägten. Zu den Empfehlungen gehören Wachtel-Rosette, Mont Royal-Taube, Kalbshaxe als Hommage an Santi Santamaría oder gegrillter Wildsteinbutt.

INSURGENTE

Alonso Cano, 10 (Mercado de Chamberí). IGLESIA

Kulinarische Höhenflüge verspricht dieser Stand mit lateinamerikanischer Küche und ein wenig asiatischem Flair in der Markthalle Chamberí, der unter der Leitung des Argentiniers Agustín Mikielievich und des Kolumbianers Genaro Celia steht.

Tacos aus knusprigem Hühnerfleisch mit Tandoori-Touch und pikanter Mangoglasur, gegrilltes Rinderbries, Teigtaschen mit mexikanischem Birria-Eintopf, Focaccia mit Ropa-Vieja-Schmortopf … So viele Köstlichkeiten in diesem kleinen Restaurant, das, wohlgemerkt, keine Reservierungen annimmt. Der beste Ort der Welt für eine kleine Pause unterwegs.

TRIPEA

Vallehermoso, 36 (Mercado de Vallehermoso). QUEVEDO / CANAL. Tel. 91 828 69 47

Schlemmen und Staunen! Tripea ist das Werk von Küchenchef Roberto Martínez Foronda. Ein ungewöhnliches Konzept mit frischer Küche und Spaß am Essen. Ein Zusammentreffen von Peru und Südostasien, eine Fülle kräftiger Aromen, bei denen man stets Lust auf mehr hat.

Das achtgängige Menü beinhaltet konfierte, frittierte Artischocken, hausgemachte dampfgegarte Baos, gefüllt mit gebratenen Rinderlendenstreifen, in Lorbeer geschmorte Rinderbacken und einen unvergleichlichen, cremigen Kokosmilchreis.

LÚA

Paseo de Eduardo Dato, 5. RUBÉN DARÍO / IGLESIA. Tel. 91 395 28 53

Pulpo a feira (Oktopus), Pfirsich-Gazpacho mit Kammmuschel, Rochen in Fischeintopf mit Creme aus iberischen Wurstwaren, flüssiger Santiago-Kuchen … Dass es sich hier um ein eher außergewöhnliches galicisches Restaurant handelt, zeigt ein Blick auf die Speisekarte von Küchenchef Manuel Domínguez aus Ourense, der sich von den Rezepten „unserer Mütter und Großmütter“ inspirieren lässt, „um daraus eine moderne eigene Küche zu kreieren“. Das Motto des Lokals: Genuss bei Tisch erlebt man mit allen fünf Sinnen.

GALA

Espronceda, 14. RÍOS ROSAS. Tel. 91 442 22 44

Willkommen in diesem kleinen Restaurant, das sich seit seiner Eröffnung im Jahr 1989 stets seine Identität bewahrt hat:  feine Marktküche, in der die Qualität der Zutaten und sorgfältige Zubereitung sich in allen Gerichten deutlich widerspiegeln. Die Speisekarte wird saisonal immer wieder neu zusammengestellt.

Besonders reizvoll sind die spielerischen kleinen Gaumenfreuden des Lokals: King Crab mit Zitrusaroma, gegrillte XXL-Riesenkrabbe, Filet-Carpaccio vom Roten Thun und Brioche mit Bäckchen vom iberischen Schwein mit Kaviar.

LAKASA

Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1. RÍOS ROSAS. Tel. 91 533 87 15 / 626 93 30 81

Das von César Martín geführte Restaurant bietet eine feine Küche, basierend auf sorgfältiger Produktauswahl und einem besonderen Augenmerk auf Servicequalität. Zu seinen Spezialitäten gehören sautierte Steinpilze, gebackene Ringeltaube oder Sud von Bouchot-Miesmuscheln.

LA TASQUERÍA

Modesto Lafuente, 82. NUEVOS MINISTERIOS. Tel. 91 451 10 00

Erst seit wenigen Monaten im neuen Lokal, bleibt der Madrider Küchenchef Javi Estévez auch hier seinem Stil treu. Sein Metier ist die sogenannte Tasquería, also eine herzhafte Innereienküche, mit der er ein bescheidenes Produkt zum Highlight erhebt. Vergessen Sie Ihre Vorbehalte und entdecken Sie ein echtes Erlebnis der Sinne!

PILAR AKANEYA

Espronceda, 33. RÍOS ROSAS. Tel. 91 330 76 99

Die Fakten sprechen für sich: Dies ist das erste Sumibiyaki in Madrid und das erste außerhalb Japans, das Matsusaka Beef, das begehrteste Fleisch vom Wagyū-Rind, serviert. Hier vereinen sich Schönheit und Tradition zu einer Oase der Ruhe, umrahmt von Reispapierlampen und Jazzmusik.