Em 1892, Rafael Fernández abriu várias tabernas com o nome La Ardosa, em honra do povo com o mesmo nome da província de Toledo. A de Malasaña conserva ainda os elementos da sua decoração original, como o rótulo de vidro gravado, o rodapé de azulejos e o ventilador.
Oferecem uma variedade de cervejas irlandesas a preços muito acessíveis, vermute à torneira, cervejas, vinhos da Rioja e Ribera. Para picar oferecem canapés variados, salmorejo, salgados, carne seca de León, fiambre de pato e tortilha de batatas, entre outras coisas.
A Ardosa tornou-se um lugar único onde, ao longo dos anos, têm vindo a ensinar muitos aficionados de cerveja a prová-la de forma diferente e muitos empregados de bar a ensinarem a forma como pode servi-la. Entre as suas inúmeras distinções, conta com o dispensador de Guinness mais antigo do país, além de ser considerada a melhor cervejaria Pilsen de Espanha.
Outros estabelecimentos do grupo Ardosa em Madrid são Casa Baranda, em Colón, 11, e o Bar Sidi, em Colón, 15.
