Sinonimo di buon cocido (stufato di carne e ceci), a La Bola continuano a cucinarlo come nel XIX secolo.

Centenaria taverna dove si possono gustare piatti tipici della gastronomia madrilena, nel cuore del Barrio de las Letras.

Cucina tradizionale di mercato in un ristorante centenario nel quartiere La Latina.

La taverna Lavapiés è considerata la più antica di Madrid. Cucina tradizionale spagnola in un ambiente da corrida.

Secolare taverna accanto alla Puerta del Sol, famosa per le sue tapas di baccalá.

Il suo cocido del giorno è diventato un punto di riferimento nella gastronomia della città, nel quartiere Salamanca.