Viuda de Vacas

Questo locale nel quartiere La Latina nacque come taverna dell'antica Posada de San Antonio, situata al civico 23 di Calle Cava Alta. All'inizio del XX secolo fu acquistato da Segundo Vacas e da sua moglie. Alla morte di quest'ultimo, e sotto la gestione della vedova, il locale prese il nome di Viuda de Vacas. La clientela abituale della taverna era composta dagli ospiti della locanda e dal pubblico in generale, che venivano suddivisi in due sale da pranzo diverse.

Nel 2006, l'edificio in cui si trovava la taverna è stato restaurato e Viuda de Vacas viene trasferito nella sua sede attuale, in Calle del Águila, 2, sempre nel quartiere La Latina. Pur non avendo le dimensioni della precedente, la taverna mantiene il suo carattere familiare e intimo.

Qui è possibile trovare un menù composto da piatti della cucina tradizionale, castigliana e casareccia, preparati con prodotti di prima qualità. Tra le sue proposte spiccano la coda di toro, la trippa alla madrilena, la gallina en pepitoria, le quaglie ripiene, i fagioli di La Granja, il riso murciano e i calamari nel loro inchiostro.