Viuda de Vacas

Cette maison historique de La Latina a vu le jour comme la taverne de l’ancienne Posada de San Antonio, située au 23 de la rue Cava Alta. Au début du XXᵉ siècle, l’établissement est repris par Segundo Vacas et son épouse. À la mort de ce dernier, alors que la taverne est toujours tenue par sa femme, elle adopte le nom de Viuda de Vacas. La clientèle habituelle de la taverne se composait des hôtes de l’auberge ainsi que du public en général, répartis dans deux salles distinctes.

En 2006, l’immeuble qui abritait la taverne est restauré et Viuda de Vacas déménage alors à son emplacement actuel, rue del Águila nº 2, toujours dans le quartier de La Latina. Plus petite que l’ancien local, la taverne a su préserver un accueil familial et personnalisé.

Sa carte se compose de plats traditionnels, faits maison et élaborés à partir de produits de première qualité. Parmi les plats incontournables, nous pouvons citer la queue de taureau, les callos à la madrilène, la poule en pepitoria, les cailles farcies, les haricots géants de La Granja, le riz murcien ou encore les calamars à l’encre.