La Bola («Шар»)

В 1870 году уроженка Астурии Кандида Сантос по прозвищу Ла-Райюа превратила старое кафе, где продавали прохладительные напитки, в старом Мадриде династии Габсбургов в ресторан, на весь город знаменитый своим косидо. Говорят, что здешний вариант этого блюда, который готовят в дубовых углях, приходился больше всего по душе членам королевского семейства. В те времена в разное время дня в этом заведении подавали три типа косидо по разным ценам. Раньше всех обедали рабочие и служащие. Для них готовили самую дешевую похлебку. Чуть позже собирались студенты, для которых в косидо добавляли курицу, а в два часа дня подавали обед для политиков и журналистов — косидо с мясом и салом.

В ресторане, в котором уже шестое поколение одной семьи продолжает готовить косидо в традиционных глиняных горшочках, бывали такие знаменитости, как актриса Ава Гарднер и испанские государственные деятели Хосе Антонио Примо де Ривера и Мануэль Асанья. Кроме того, здесь проходили съемки более десяти фильмов.