Non è necessario alzarsi presto

Le colazioni tardive sono una tendenza gastronomica molto in voga a Madrid. Non c'è ristorante o hotel che non serva il proprio brunch, a volte con una splendida vista e musica dal vivo. Se è passato molto tempo da quando è sorto il sole, cercate un tavolo! Ecco alcune idee.

Prima di tutto, una precisazione. La parola brunch è il risultato della fusione di due termini, breakfast e lunch. Sembra quindi tutto chiaro: siamo di fronte a un pasto che rappresenta una via di mezzo tra la colazione e il pranzo. Una combinazione deliziosa, apparsa per la prima volta sulla rivista satirica inglese Punch alla fine del XIX secolo. All'epoca, le famiglie britanniche benestanti concedevano la domenica libera ai loro domestici, che lasciavano un succulento buffet ai padroni per servirsi a loro piacimento. In seguito il fenomeno si è diffuso negli Stati Uniti, che lo hanno subito trasformato in una loro usanza, soprattutto nelle ore in cui si devono smaltire i postumi della sbornia del sabato. È risaputo che a Madrid le notti spesso si protraggono all'infinito, ed è per questo che si è affermata questa proposta gastronomica in cui va bene tutto, sia dolce che salato. Il precursore del brunch nella nostra città è stato il Café Oliver, allora a Las Salesas, oggi nel Barrio de las Letras (Quartiere Letterario). Parliamo del 2002. Più di vent'anni dopo, molti ne seguono le orme.

Pubblicato sulla rivista esMADRIDmagazine a febbraio 2023

NUBEL

Argumosa, 43 (Museo Reina Sofía).  ATOCHA / ESTACIÓN DEL ARTE. Tel. 91 468 46 04

Un locale dove l'arte si mangia, si ascolta, si vive e si sente. È il ristorante del Museo Reina Sofía, orientato a una cucina giovane e urbana che rispetta la gastronomia tradizionale e la aggiorna con nuovi ingredienti e tecniche. Il suo menu è ricco di colori e sapori provenienti da ogni angolo del mondo e, tra le varie proposte, il brunch, che qui viene servito tra le 9:30 e le 14:00. Prevede squisiti piatti da condividere (tagliere di salumi e formaggi, guacamole con tortilla chips, hummus con paprika e pomodoro, assortimento di prodotti di pasticceria e pane artigianale…) e altri piatti principali tra cui scegliere, come le uova alla Benedict, il poké di salmone e i pancake al cioccolato e frutto della passione, ideali per i più golosi. Nei fine settimana vengono organizzate sessioni di DJ (dalle 12:00 alle 16:00).

BIBO MADRID

Paseo de la Castellana, 52. GREGORIO MARAÑÓN / RUBÉN DARÍO. Tel. 91 805 25 56

I love you so brunch. Una vera e propria dichiarazione d'intenti dello chef Dani García, che ha fatto di questo ristorante il suo piccolo paradiso andaluso. Decorato con 7.000 lampadine che riproducono l'illuminazione della Feria de Málaga, il locale riproduce tutta l'essenza della sua terra d'origine, senza però trascurare lo spirito itinerante del cuoco. Il sabato e la domenica, dalle 11.00 alle 12.30, viene servita la “colazione-pranzo”. Si tratta di un menu fisso suddiviso in antipasti (guacamole appena fatto, brioche di coda di bue e gamberi croccanti), piatti principali (hamburger di pollo, french toast e uova alla Benedict con pancetta iberica e salmone affumicato), dessert (Nutella a volontà!) e bevande. Come si dice da queste parti: ciò che il brunch ha unito, la fame non lo separi.

BENDITA LOCURA

Príncipe de Vergara, 73. DIEGO DE LEÓN / AVENIDA DE AMÉRICA. Tel. 91 563 25 70

Nel cuore del quartiere Salamanca, questo moderno gastrobar a due piani, con la sua filosofia nonstop, è un'oasi di tranquillità immersa in un'atmosfera cosmopolita. Durante tutta la settimana (dal lunedì al venerdì, dalle 10:30 alle 14:00; sabato e domenica, dalle 10:30 alle 16:30), propone un ottimo brunch con due alternative (tre o cinque portate), per soddisfare il vostro appetito. Caffè e succo d'arancia fresco non mancano mai, ma nemmeno piatti come la quiche Lorraine al prosciutto e il sandwich di roast beef su pane tedesco con salsa tartara.

EATMYTRIP

Manuela Malasaña, 17. BILBAO. Tel. 689 96 09 75

Avviso ai dormiglioni: qui il brunch viene servito praticamente tutto il giorno, quindi non c'è bisogno di alzarsi presto. O forse sì, perché le code all'ingresso sono interminabili. La colpa è dello zucchero filato che accompagna la specialità più dolce: una doppia porzione di pancake con topping, composta di fragole, frutta fresca e crumble al cioccolato. Nessuno crederà che siete stati a Madrid se non postate una foto su Instagram. Ci sono anche proposte salate: che ne dite delle uova alla turca con salsa romesco? Alcuni preferiscono un hamburger tailandese o un sandwich vietnamita.

NOMADE CAFE

Tres Peces, 22. LAVAPIÉS / ANTÓN MARTÍN. Tel. 685 88 66 40

Buone vibrazioni e buon cibo: cosa chiedere di più? Che sia un locale accogliente dove gustare un brunch senza fretta, preparato con molto amore da Cynthia, la proprietaria francese che vive a Madrid. Caffè e tè vengono serviti con toast come l’Hallumi Lovers, con avocado, formaggio e uova in camicia, sandwich (il Grilled Cheese piccante è delizioso!), insalate e dolci casarecci.

EL ESCONDITE DE VILLANUEVA

Villanueva, 26. RETIRO. Tel. 91 431 33 49

Pancake alla banana e alla fragola con sciroppo d'acero e panna, yogurt greco fatto in casa con miele e muesli, torta alle carote con gelato al biscotto e cioccolato bianco, bagel vegetariano con avocado, uova, spinaci e salsa olandese… Bisogna attendere il fine settimana (dalle 12:00 alle 13:30) per godersi il brunch in questo ristorante del quartiere Salamanca, che dispone di una terrazza, un bar e una sala da pranzo perfetti per un incontro rilassato.

CARMENCITA BRUNCH

San Vicente Ferrer, 51. NOVICIADO. Tel. 91 523 80 73

Il migliore di Malasaña! Lo dicono molti abitanti del posto, convinti estimatori di questo locale aperto nel 2010 con l'obiettivo di portare a Madrid l'autentico brunch americano. C'è l'imbarazzo della scelta: dal Plato de Bunny ( tre uova alla Benedict con salmone, avocado e bacon) al Carlos Rancheros (due tortillas di mais, cheddar, due uova fritte, bacon, salsa ranchero, guacamole e fagioli).

DIURNO

San Marcos, 37. CHUECA. Tel. 91 522 00 09

Un vero e proprio simbolo del quartiere Chueca, un punto d'incontro da non perdere, con un arredamento ispirato al razionalismo della Berlino degli anni '30. Il sabato e la domenica (dalle 11:00 alle 13:00) viene servito un irresistibile brunch, con una torre di benvenuto che comprende frutta, formaggio, croissant e torta al cioccolato. Come piatto principale, uova alla Benedict oppure uova strapazzate con prosciutto e toast vegetariani.

HOTEL DOVE INCONTRARSI

Non è necessario soggiornare in un hotel di Madrid per godersi alcuni dei migliori brunch della città. Uno dei più tradizionali è quello dell'Hotel InterContinental Madrid (Paseo de la Castellana, 49), un'autentica festa gastronomica, con oltre 200 specialità servite ogni domenica sotto la cupola della hall (dalle 13:30 alle 16:00). Propone uno spettacolare buffet di frutti di mare con astice, un corner nikkei con sushi e ceviche, squisiti piatti di pesce, carne e riso, dolci casarecci e una fontana di cioccolato caldo.

Le colazioni posticipate sono una tendenza in crescita. Lo sanno bene al Canopy by Hilton Madrid Castellana (Plaza de Carlos Trías Bertrán, 4), che tutte le domeniche, dalle 12:00 alle 14:00, propone un’esperienza sensazionale sulla sua terrazza Planta Z. Tutto inizia con uno shot di “baci di violetta”, seguito da uno smoothie o da un antiossidante. Il menu comprende mini-muffin ai mirtilli, churros, pan di Spagna al cioccolato, cookies e crumble, accompagnati da salumi, formaggi e… buona musica!

Anche il Barceló Imagine (Agustín de Foxá, 32) può vantare un'ottima atmosfera musicale: nei fine settimana organizza le Brunch Sessions (dalle 12:00 alle 15:00) in cui, tra le tante prelibatezze si possono assaggiare alcuni piatti molto madrileni, come le porras e la tortilla di patate su ciabatta spagnola.

Un brunch con vista panoramica è la proposta (sabato e domenica, dalle 12:30 alle 15:30) di El Jardín de Diana, il bar sul tetto dell’Hyatt Centric Gran Vía Madrid (Gran Vía, 31) che serve dolci appena sfornati, toast di roast beef, babaganoush con falafel di ceci e tofu marinato e mini brownies con noci pecan insieme a caffè e infusi. Così è più facile affrontare l'inverno.