Ein Erlebnis der anderen Art

Vielleicht essen wir heute mal in einem Museum? Oder vielleicht in einem Park, einem Geschäft, einem Theater oder sogar in einem Flamencolokal. Wundern Sie sich nicht! Das Madrider Restaurantangebot sprießt immer häufiger an völlig unerwarteten Orten.

Das 1725 gegründete Sobrino de Botín ist das älteste Restaurant der Welt, ein klassisches gastronomisches Kleinod, das schon Benito Pérez Galdós und Ernest Hemingway besuchten. Ganz zu Anfang war es ein Gasthaus, in dem man natürlich essen, aber auch nächtigen konnte. Umgekehrt war das 1886 eröffnete Gran Hotel Inglés die erste Übernachtungsmöglichkeit in Madrid, die in ihren Räumlichkeiten auch ein Restaurant beherbergte.

Die Verbindung dieser beiden Geschäftsbereiche - Unterkunft und Verpflegung - hat eine lange Tradition. Heutzutage findet die Gastronomie jedoch auch andere Orte, an denen sie sich etabliert. Als erstes Museum öffnete das Guggenheim in Bilbao seine Türen der Haute Cuisine, später gefolgt vom Museo del Traje. Im Jahr 1935 wurde aus einer kleinen Schneiderei namens El Corte Inglés ein Kaufhaus, das unser Einkaufsdenken von Grund auf veränderte. Im Jahr 2010 entstand in seinem Gebäude am Paseo de la Castellana das erste Gourmet Experience mit einem unwiderstehlichen Kulinarikangebot zum Mittag- oder Abendessen. Mittlerweile gibt es viele weitere ungewöhnliche Schauplätze, an denen man einen Tisch reservieren kann. Hier sind einige Beispiele.

PAPAGENA

Teatro Real. Plaza Isabel II, s/n. ÓPERA. Tel. 629 70 78 85

Mondän und kosmopolitisch. So präsentiert sich das Restaurant, das seit einem Jahr im sechsten Stock des Teatro Real residiert. Das Theater ist der Madrider Operntempel, daher auch der Name des Pendants von Papageno, einer der Hauptfiguren in Mozarts Zauberflöte. Die Faszination des Gebäudes selbst überträgt sich in jeden Winkel, dank der von Luis García Fraile sorgfältig gestalteten Inneneinrichtung und der von Chefkoch Ramón Freixa konzipierten Speisekarte, deren Gerichte zum gemeinsamen Verzehr gedacht sind. Zum Auftakt bietet sie Köstlichkeiten wie Currypastete vom Huhn mit Hoisin-Sauce aus Morrón-Ratatouille oder Artischockenblüten, gefolgt von unwiderstehlichen Gerichten wie Tatar von gereiftem galicischem Kalbfleisch mit scharfer Note oder frittiertem Steinbutt, der als Ganzes verzehrt wird, und Desserts wie zart schmelzender Schokoladentarte. Ein Ort voller Hingabe an die Kunst ... und den Genuss.

THE PENTHOUSE BY WOW

WOW. Gran Vía, 18. GRAN VÍA

Ein völlig neues Universum, kombiniert aus Marken und Designern (Mode, Dekor, Technologie ...) in einem Spektrum an der Grenze zwischen räumlich und digital. Das erwartet Sie im WOW Concept, einem hochmodernen Einkaufszentrum mit Sitz im ehemaligen Hotel Roma. Das Penthouse im 5. und 6. Stock des 1915 eröffneten Hotels - damals der Wohnsitz des Hoteldirektors - wurde kürzlich in eines der unkonventionellsten Speiselokale der Stadt mit beeindruckender Aussicht umgewandelt. Alle drei Monate empfängt ein neuer Mieter - der erste war der Influencer The Spanish King - Gäste in seinen eigenen vier Wänden, die dann im Wohnzimmer, im Schlafzimmer, im Badezimmer ... essen können. Auf der Speisekarte stehen die Kreationen von Javier Goya von Grupo Triciclo, der das ganze Jahr über renommierte Köche zur Mitarbeit in seiner Küche einlädt.

RAVIOXO

Plaza Manuel Gómez-Moreno, 5A. NUEVOS MINISTERIOS. Tel. 91 764 89 92

Was ist das RavioXO? Es ist, so Dabiz Muñoz, „der Luxus, Zeit zu essen. Jeder Teig, jede Füllung, jede Verarbeitung, jede Teigtasche wird individuell, einmalig und von Hand zubereitet. In jedem Stück stecken viele Stunden Arbeit einer hingebungsvollen Zubereitung von Anfang bis Ende. Zeit, Kreativität und Produkt". Das auf Pasta spezialisierte Restaurant befindet sich im Gourmet Experience im symbolträchtigen Gebäude und Sitz des Kaufhaus El Corte Inglés am Paseo de la Castellana. 2022, nur sechs Monate nach seiner Eröffnung, erhielt es seinen ersten Michelin-Stern. Der rote Restaurantführer lobt den einzigartigen und innovativen Charakter der Küche, die sich durch weitgereiste Details und ihre unkonventionelle Art auszeichnet. Probieren Sie etwas von seiner Karte! Zu den Gerichten gehören kalte Ravioli in Marinade, gedünstetes Kalbsbries mit Trompetencreme oder koreanische Bolognese-Bao.

CORRAL DE LA MORERÍA

Morería, 17. LA LATINA. Tel. 91 365 84 46

Der 1956 eröffnete Flamenco-Tablao Corral de la Morería, der in einem ehemaligen Viehstall untergebracht ist, gehört zu den berühmtesten Flamencobühnen der Welt. Alle großen Flamencogitarristen, -sänger und -tänzer gaben Vorstellungen in diesem legendären Lokal, das auch ein ausgezeichnetes Sternerestaurant beherbergt. Dort werden an nur vier Tischen die Gerichte von David García kredenzt und bieten einen umfassenden Genuss mit allen Sinnen - Tiefe und Länge der Gerichte und die einzigartige Kombination mit edlen Weinen als Identitätsmerkmal verleihen dem Ort seinen einzigartigen Charakter sorgen garantiert für ein Rundumerlebnis mit allen Sinnen. Eine Karte gibt es nicht - wohl aber das Degustationsmeü Gargantúa als Rückkehr zu den baskischen Wurzeln des Küchenchefs. Kartoffeln in grüner Soße mit Kabeljau-Kinnbäckchen und Tintenfisch-Tagliatelle mit pikanter Note und Tintenfischsud sind nur zwei Beispiele für die hier gebotenen Köstlichkeiten.

ZIELOU

Bahnhof Madrid-Chamartín-Clara Campoamor. Agustín de Foxá, s/n. CHAMARTÍN

Ganz nah am Himmel. Das Restaurant im Dachgeschoss des symbolträchtigen Bahnhofs verspricht eine Reise zu anderen Kulturen. Die Küche von Küchenchef Juan Sánchez bietet grenzüberschreitende Kochkunst auf zwei verschiedenen Speisekarten. Die eher klassische bietet alles von nixtamalisierten blauen Tacos mit Angusrindbäckchen bis zu Wan Tan aus dem Eintopfgericht Cocido madrileño, da die Fusionsküche auch hier nicht fehlen darf. Auf der Snackkarte finden sich Leckerbissen wie „Dim Sum des Kaisers“ oder Hummerklöße aus mariniertem rohem Hummer. Das Zielou verfügt über einen Innenbereich und eine Terrasse, die Cocktail-Eigenkreationen serviert. Wie wäre es z. B. mit einem Kiss Canalla?

PACO RONCERO RESTAURANTE

Alcalá, 15. SOL / SEVILLA. Tel. 91 532 12 75

Zwei Michelin-Sterne küren einen der führenden Vertreter der spanischen kulinarischen Avantgarde. Eine technische und kreative Avantgarde, die nicht nur für einen bestimmten Kochstil steht, sondern auch für die Philosophie, Gastlichkeit als einzigartige sensorische Erfahrung zu verstehen und umzusetzen. Einen Beitrag dazu leistet die einzigartige Lage im obersten Stockwerk - einschließlich Terrasse - des wunderschönen Gebäudes, das Sitz des 1836 gegründeten Gesellschaftsclubs Real Casino de Madrid ist. Das Degustationsmenü umfasst unvergessliche Gerichte wie gegrillten Seeigel, Haxen, Birne und Miso oder Rochen an schwarzer Butter.

BLOOM

Alberto Aguilera, 54. SAN BERNARDO / ARGÜELLES

Der vom asiatischen Kolonialstil der 1920er-Jahre inspirierte, blumengeschmückte Eingang des Restaurants im Accessoire-Laden Salvador Bachiller ist sicherlich eines der meist geposteten Motive auf Instagram. Hier kann man frühstücken, snacken, brunchen, einen Cocktail genießen und natürlich auch zu Mittag essen, vielleicht ein Special Pad Thai, Chicken Tikka Masala oder Garnelen aus dem Wok. Ein echt tolles Ambiente!

11 NUDOS TERRAZA NORDÉS MADRID

Augusto Figueroa, 24. CHUECA. Tel. 91 330 02 94

Cannelloni aus iberischen Schweinebäckchen, Nudeln mit Miesmuschel- und Zitruskräuter-Curry, Gemüse- und Pilzragout mit Tintenfischchen ... Meer und Land harmonieren perfekt in den Gerichten dieses Restaurants mit atlantischen Einflüssen. Zubereitet mit hochwertigen Produkten, denn schließlich befinden wir uns hier im Mercado de San Antón, einer historischen Markthalle, in der man seine täglichen Einkäufe erledigen ... und natürlich auch kosten kann.

NUBEL

Argumosa, 43. ATOCHA / ESTACIÓN DEL ARTE. Tel. 91 468 46 04

Das behaglich gestaltete Restaurant des Reina-Sofía-Museums bietet urbane Küche auf einer nach Farben strukturierten Speisekarte, denn schließlich steht hier alles im Zeichen der Kunst. Von den pistazienfarbenen Gerichten empfehlen wir das Artischocken-Confit mit frischer Gänsestopfleber. Von den senffarbenen den Reis vom Blech mit Oktopus und Jakobsmuscheln. Ein echter Genuss nach dem Besuch des Guernica von Picasso!

El PABELLÓN. FLORIDA PARK

Paseo de Panamá, s/n. Retiro-Park. IBIZA. Tel. 91 827 52 75

Das „Florida Park", einst legendärer Nachtklub im Retiro-Park, der grünen Lunge Madrids, ist heute ein Kulinariktempel mit mehreren Lokalen, darunter das El Pabellón unter Leitung von Küchenchef Iván Cerdeño. Dieser lässt sich bei seiner Menügestaltung von der kulinarischen Tradition Madrids inspirieren und setzt mit modernen Techniken und ausgeklügelten Kompositionen geschickt geschmackliche Kontraste.