马德里的米其林餐厅

2021年《米其林指南》中有20间马德里餐厅上榜 ：一间三颗星（DiverXO）；五间两颗星（Santceloni——因装修而暂时关闭、Paco Roncero、Ramón Freixa Madrid、DSTAgE和Coque）；14间一颗星（El Club Allard、Kabuki、Kabuki Wellington、Lúa、A'Barra——暂时关闭、Gaytán、Cebo、Yugo The Bunker、La Tasquería、Clos Madrid、El Corral de la Morería Gastronómico、El Invernadero、Gofio和Saddle——后者新晋上榜）；14间获得Bib Gourmand奖，65间获El Plato Michelin，以及一间获绿色米其林星（El Invernadero）。

Adolfo Santos的Saddle（Calle Amador de los Ríos nº6，位于过去的Jockey）因“在@adolfosangar领衔下无微不至的服务，用最新技术烹饪的经典佳肴”而新近获得一颗米其林星。

El Invernadero (Rodrigo de la Calle) 获得了新增的绿色米其林星，该奖项由《米其林指南》颁给那些致力于#gastronomiasostenible（可持续化美食）的餐厅。

Álbora失去了米其林星，同样失去米其林星的还有因疫情而关闭的Punto MX和99 KŌ SUSHI BAR。

Carlos Griffo和Miguel Ángel García的Quinqué (Calle Apolonia Morales, 3. Distrito Chamartín)和Enrique Zubillaga的Lamadrid (Colmenar Viejo)获得Bib Gourmand奖，该奖项颁给那些性价比非常高的餐厅。