Gaytán

继2015年山羊餐厅获得米其林一星后，短短一年间，哈维耶∙阿兰达在其位于Vergara街的新餐厅又获得了另一颗米其林星。那是一种不同的美食体验，在一个拥有椭圆形大厨房的大厅里进行现场烹饪，不单单是满足客人的口腹之欲，也为他们提供视觉享受。

2016年年中，阿兰达（皮涅拉）在“瓦斯盖斯的酒鬼们”餐厅的原址上启动了这个最具个人特色的项目（餐厅的名字是为了纪念厨师长的祖父）。

厨房安置在大厅中央，如同是这一闪耀着心形橡木餐桌的大厅中的心脏，一个未来派设计。

质量和创新是Javier Aranda和Inaurem品尝菜单的出发点。Javier Aranda是完整的体验，体现了厨师及其团队对当季菜肴的完整研究。Inaurem包含的菜肴较少，由厨师及其团队为享受当季最上乘的原材料而设计。在后者可以品尝到他们最创新、最精致的菜肴。此外，周二至周五的中午还可以按菜单点菜。

此外，在周二至周六还可以在午餐和晚餐以点菜的方式品味。

品尝菜单的准备工作是在食客眼前现场完成的。Gaytán体验通过视觉、切割新鲜食材、观察如何慢火烹饪……以及通过嗅觉，体会食材和香料的细微差别，让食客时空穿越，尽情享受和放松。最后，菜肴的摆盘也对细节十分注重。