Gaytán

继2015年山羊餐厅获得米其林一星后，短短一年间，哈维耶∙阿兰达在其位于Vergara街的新餐厅又获得了另一颗米其林星。那是一种不同的美食体验，在一个拥有椭圆形大厨房的大厅里进行现场烹饪，不单单是满足客人的口腹之欲，也为他们提供视觉享受。

2016年年中，阿兰达（皮涅拉）在“瓦斯盖斯的酒鬼们”餐厅的原址上启动了这个最具个人特色的项目（餐厅的名字是为了纪念厨师长的祖父）。

厨房安置在大厅中央，如同是这一闪耀着心形橡木餐桌的大厅中的心脏，一个未来派设计。

品质和创新是Inaurem、Javier Aranda和Gran Menú Javier Aranda品尝菜单的初衷。最短的Inaurem菜单是主厨和团队为享受当季最佳原材料而设计的方案。在这一菜单可以品尝他们最创新且精致的菜肴。Javier Aranda是居中的提案，汇集本季最美味的佳肴。Gran Menú则是厨师及其团队对当季美食的完整体现。

Gaytán也可以点菜。

此外，在周二至周六还可以在午餐和晚餐以点菜的方式品味。

品尝菜单的准备工作是在食客眼前现场完成的。Gaytán体验通过视觉、切割新鲜食材、观察如何慢火烹饪……以及通过嗅觉，体会食材和香料的细微差别，让食客时空穿越，尽情享受和放松。最后，菜肴的摆盘也对细节十分注重。