Gaytán

继2015年山羊餐厅获得米其林一星后，短短一年间，哈维耶∙阿兰达在其位于Vergara街的新餐厅又获得了另一颗米其林星。那是一种不同的美食体验，在一个拥有椭圆形大厨房的大厅里进行现场烹饪，不单单是满足客人的口腹之欲，也为他们提供视觉享受。

2016年年中，阿兰达（皮涅拉）在“瓦斯盖斯的酒鬼们”餐厅的原址上启动了这个最具个人特色的项目（餐厅的名字是为了纪念厨师长的祖父）。

厨房安置在大厅中央，如同是这一闪耀着心形橡木餐桌的大厅中的心脏，一个未来派设计。

品质和创新是这里的两种品味菜单的出发点：在Javier Aranda菜单中，厨师及其团队在设计菜品前对季节的食材进行了全面的研究；Inaurem菜单则是前者的简短版本。此外，周二至周五的中午还可以按菜单点菜。