马德里，伊比利亚美洲的美食之都

安道尔的美食与其地理位置紧密相关。它包括高山的气味和味道，使用肉制品。安道尔料理共享它两个邻国的烹饪文化和特色，尤其是法国普罗旺斯美食。安道尔菜的特色是使用腌肉、鱼肉、肉类（兔肉、羊羔和羊肉）、肉肠、蔬菜、谷物、森林水果和碎肉。

• 经典菜肴：La Escudella; Trinxat; 安道尔肉卷；安道尔鳟鱼；平菇

在马德里哪里品尝安道尔菜： Casa Toni (Calle de la Cruz, 14)，其招牌菜包括耳片、鸡胗和secreto。

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典型的阿根廷菜将美洲原住民的料理与欧洲料理（尤其是意大利和西班牙菜肴）融为一体。每一道菜都可能是每个地区食材融汇的变体。最受欢迎且最优质的菜肴是阿根廷的肉类，以其切割和烧烤而闻名。马黛茶是阿根廷的国饮，由马黛茶叶泡制而成，在所有的聚会和社交中都会出现。

• 经典菜肴：阿根廷烤肉；Milanesa a la Napolitana；烤肉；Empanada Criolla; Locro；Choripán；Bife de Chorizo；Chocotorta; Dulce de Leche；Alfajores

在马德里哪里品尝阿根廷菜：Che Pibita (Modesto Lafuente, 64); El Cacique (Padre Damián, 47); El Viejo Almacen de Buenos Aires (Ramón Gómez de la Serna, 4); La Cabaña Argentina (Ventura de la Vega, 10); Mu! El placer de la carne 1 (Chinchilla, 3); Mu! El placer de la carne 2 (Victoria, 12); Parrilla El Gaucho (Tetuán, 34); Picsa (Ponzano, 76)

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玻利维亚菜的主要食材包括土豆、辣椒、肉类以及locoto（一种辣椒）。馅饼是玻利维亚最具特色的菜肴，此外还有藜麦、其它块茎和热带水果。遍布全国的食物之一是玉米，它是制作humitas和tamales的原材料。值得一提的还有甜点和三明治，比如salteña，这种最受欢迎的三明治可在全国任何地方找到。深受人们喜爱的饮料包括mocochinchi、罗望子水、亚麻籽水、somó水和cañahua水。

• 经典菜肴：Chola三明治；Ají de Lengua；Silpancho

在马德里哪里品尝玻利维亚菜：La perla boliviana (Monederos, 42)，其特色菜是salteñas、picante de pollo和sopa de maní。

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巴西菜深受土著菜、非洲菜和欧洲菜的影响。巴西在南美大陆的战略性位置、广阔的地域以及悠久的历史使其美食非常多样化。值得一提的是，该国每个地区的食物根据气候和地理有所调整。最常见的食材为木薯、椰子、黑豆和大米。巴西最受欢迎的饮料之一是caipirinha，它的起源可追溯到19世纪，但直到1918年西班牙流感时期才因其药效而流行起来。

• 经典菜肴：Cuz-Cuz Paulista; Moqueca de Pescado; Quindim; Moqueca brasileña

在马德里哪里品尝巴西菜：Amazónico (Jorge Juan, 20); Casa Jaguar (Caños del Peral, 9); Los Espetinhos (San Bernardo, 85); O Boteco (Donoso Cortés, 28); Rubaiyat (Juan Ramón Jiménez, 37); Sabor Gaucho (Orense, 83)

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走在圣地亚哥的街道一定得品尝品尝completo（三明治）和churrasco（烤肉）。被称作palta的鳄梨也是智利菜的代表。通常搭配这里著名的面包，比如marraqueta或hallulla。智利菜经常使用玉米（在智利被称为choclo），以及土豆和菜豆。

• 经典菜肴：Pebre de trigo mote; Pastel de choclo tradicional; Empanadas de pino; Carne mechada; Palta; Panqueques; Humitas

在马德里哪里品尝智利菜：Como en Chile (Fernando el Católico, 53); Mia Bakery (Víctor de la Serna, 6); San Wich (Hortaleza, 78)

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可以根据品尝的食物来一场哥伦比亚美食之旅，从波哥大地区典型的ajiaco开始，到加勒比海的炸赤鲷。另一个明星产品是哥伦比亚咖啡，它的种植已超过300多年，拥有原产地命名。咖啡文化景观由四个部门组成，被联合国教科文组织列为世界遗产。此外值得一提的还有哥伦比亚经典的酒精饮料：aguardiente。

• 经典菜肴：Mote de queso; Buñuelos colombianos; Empanadas de pipián; Arepas de maíz; Sancocho colombiano

在马德里哪里品尝哥伦比亚菜：La Aguacatala (Paseo de Santa María de la Cabeza, 16); La Fonda de Colombia (Ferroviarios, 27); La Papita (Pensamiento, 1); La Poderossa (Embajadores, 92); La Rochela (Cardenal Cisneros, 58); La Suegra (Castrojeriz, 18); Patacon Pisao (Delicias, 10); QUIMBAYA (Zurbano, 63)

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典型的哥斯达黎加菜融合多种本土食材，包括美味多彩的热带水果，如菠萝和木瓜。水果也可以直接食用，或制成冰淇淋，或搭配高级朗姆酒或白兰地享用。其它传统食材包括块茎和蔬菜，比如木薯和佛手瓜。

• 经典菜肴：Cajetas de coco; Olla de carne; Gallo pinto

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古巴菜的特色配料包括大蒜、洋葱、辣椒、孜然、牛至和月桂叶等，主菜有鱼类、海鲜、软体动物和烤猪（在古巴被称作puerco）。猪肉以传统方式烹饪，配上米饭，摩尔人和基督徒（黑豆和米饭）或是豆炒饭（彩豆和米饭）。经典的古巴鸡尾酒有三种：朗姆酒和可乐配成的自由古巴；白朗姆和柠檬汁配成的daiquirí；白朗姆和柠檬汁、苏打水和薄荷配成的mojito。有几家餐厅值得一去：La Bodeguita del Medio、bar-restaurante El Floridita、cabaré Tropicana和Gato Tuerto。

• 经典菜肴：Cascos de Guayaba en Almíbar; Moros y Cristianos; Pierna de Cerdo Asada; Ropa vieja cubana; Picadillo de carne

在马德里哪里品尝古巴菜：Al Son de Cuba (Gral. Lacy, 11); Borax (Pelayo, 28); Cuando Salí de Cuba (Ternera, 4); El Rincón de Marco (Cabestreros, 10); Havana Blues (Paseo de Santa María de la Cabeza, 56); La Negra Tomasa (Cádiz, 9); Madrid Habana (Eduardo Galeano, 6)

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厄瓜多尔的美食以每个地区的本土食材为特色。值得一提的有玉米、可可、藜麦、香蕉和土豆，根据厄瓜多尔美食地图，目前有大约350种本地土豆。而饮料方面则有椰子水、奇恰酒和咖啡，厄瓜多尔拥有几乎所有阿拉比卡和罗布斯塔种类。

• 经典菜肴：Encebollado; Mote pillo; Encocado de pescado

在马德里哪里品尝厄瓜多尔菜：Akipan (Av. de Peña Prieta, 30); Asadero Miguel Ángel (Plaza de los Mostenses, 1); Casa Ecuador (Murcia, 5); El Rincón Ecuatoriano (Barco, 8, 2); El Rincón Montubio (Sanz Raso, 35); El Salón de Otoño (Bustamante, 5); El Socio (Argüeso, 32); La Casita Latina (Costanilla de los Ángeles, 15); Los Mesegares (Juan Alonso, 6); Reina del Quinche (San Felipe, 4)

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萨瓦多尔菜以玉米、豆类和大米为常见食材，此外还有海鲜、乳制品和多种多样的水果和蔬菜。萨瓦多尔料理是古老的土著传统与欧洲及非洲文化融汇的结果。牛肉是该国食用最多的肉类，其次是鸡肉和猪肉。

• 经典菜肴：Pupusas; Pastelitos de carne; Tamales; 萨瓦多尔烤肉

在马德里哪里品尝萨瓦多尔菜：Madrid Rio Grande Café (Vicente Carballal, 16); Pupusería Madrid La Ceiba (Antonia Lancha, 20)

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西班牙料理多种多样，以地中海饮食为主导，包括豆类、谷物、肉类、鱼类、葡萄酒和橄榄油。这里的植物食材生产使其被称为“欧洲的菜园”。酒吧和小吃是西班牙美食的精髓，配上啤酒、苹果酒、桑格利亚汽酒和葡萄酒等热门饮品。

• 经典菜肴：瓦伦西亚海鲜烩饭；土豆鸡蛋饼；安达卢西亚蔬菜冷汤；阿斯图里亚斯炖豆；加利西亚章鱼

在马德里哪里品尝西班牙菜： La Paella de la Reina (Reina, 39); Las Tortillas de Gabino (Rafael Calvo, 20); La Cocina de San Antón (Augusto Figueroa, 24);  Lambuzo (Calle de las Conchas, 9).

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美国菜保持着国际化和多样化的精神。在美国的每个地区都能找到来自世界上不同地区（比如欧洲或南美）的典型料理。常用食材包括海鲜和杏仁，以及火鸡，后者是感恩节餐桌上的主角。

• 经典菜肴：龙虾卷; 黑豆布朗尼; 阿拉斯加凯塔野生三文鱼生鱼饭

在马德里哪里品尝美国菜：Alfredo’s Barbacoa (Juan Hurtado de Mendoza, 11 / Lagasca, 5 / Conde de Aranda, 4); Burnout (Fuencarral, 148 / Valverde, 6); Five Guys (Gran Vía, 44 / Adolfo Bioy Casares, 2 / Antonio López, 109 / Serrano, 45 / Paseo de la Castellana, 75); Goiko Grill (Varios locales: Avenida de Niza 42 / Silvano 77 / Conde de Peñalver, 41 / Pez, 36, etc.); Jimbo Smokehouse (Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 4); New York Burger (Recoletos, 4 / Miguel Ángel, 16 / Pelayo, 5 /Paseo de la Castellana, 89); Steakburger (Arenal, 26 / Atocha, 110 / Fuencarral, 73 / Luchana, 17, etc.)

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危地马拉美食是多元文化的产物，包括玛雅料理的元素以及来自西班牙的影响。其中一些传统菜肴被列为国家文化遗产，比如jocón de carne de gallina、kaq’ik, el pepián和los plátanos en mole。危地马拉菜的主要食材为玉米、豆类和chirmoles，后者是一种酱汁，为食物增添风味。

• 经典菜肴：Kak’Ik; Plátanos en mole guatemaltecos; Pepián guatemalteco

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典型的洪都拉斯菜融合了土著、西班牙和非洲等不同风味，创造出极具色彩、口感和风味的菜肴。最主要且最具代表性的食材为玉米、豆类、香蕉、青蕉和椰子。此外还有一些热带水果，比如芒果、木瓜、李子、人心果、菠萝和百香果。

• 经典菜肴：Sopa de Mariscos; Rosquillas en Miel; La baleada; Quesillo hondureño

在马德里哪里品尝洪都拉斯菜：Bar restaurante Honduras (Sanz Raso, 3); El sabor k-tracho (Francisco García, 19); Restaurante delicia de Honduras (Guadiana, 2); Rincón catracho (Vía Carpetana, 334)

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美味且多样化的墨西哥菜已被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。其最具特色的食材为玉米、豆类和辣椒。此外，tequila和mezcal等龙舌兰酒也享誉全球，而且墨西哥还生产葡萄酒，尤其是在北部地区。

• 经典菜肴：Chiles en Nogada al estilo Puebla; Pozole rojo; Tacos al pastor; Totopos; Enchiladas; Cochinita pibil

在马德里哪里品尝墨西哥菜：Entre suspiro y suspiro (Caños del Peral, 3); La Malinche (Torija, 10); La Taqueria del Alamillo (Alamillo, 8); Mestizo (Recoletos, 13); Mezcal Lab (Gral. Pardiñas, 40); Taqueria Mi Ciudad (Fuentes, 11); Tepic (Ayala, 14)

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尼加拉瓜美食以玉米为基础，它出现在许多菜肴中，是尼加拉瓜人日常饮食的一部分。此外，大米和豆类也很常见，以油炸、分开食用或混炒的方式（gallopinto）。此外还有牛肉、鸡肉、猪肉、野味、鱼和海鲜。值得一提的是，尼加拉瓜菜的烹饪方式极具原创性，比如用玉米面团制成的nacatamales。

• 经典菜肴：Rondón; Carne asada; Gallo pinto; Atol de elote; Nacatamal

在马德里哪里品尝尼加拉瓜菜：Los Nicas (Ferroviarios, 20); Pupuseria volcanes (Movinda, 1); Restaurante volcanes (Gral. Ramírez de Madrid, 14)

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巴拿马的食物非常多样化。除了玉米、香蕉、鱼、海鲜和咖啡外，大米也是许多传统菜肴不可或缺的成分。这里的菜肴是美洲印第安人、西班牙、非洲、非洲加勒比和美国等多种文化对该国影响的结果。

• 经典菜肴：Ceviche de corvina con sorbete de maracuyá; Carimañola de ropa vieja; Encocao de langosta de san blas

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巴拉圭菜是传统与国际影响的融合。最著名的菜肴是奇特的巴拉圭汤，用玉米粉、鸡蛋和洋葱制成的咸味海绵蛋糕。饮品包括tereré，它是喝马黛茶的一种方式，此外还有本地产的超级食品之一moringa。

• 经典菜肴：Vori vori; Sopa paraguaya; Kiveve

在马德里哪里品尝巴拉圭菜：Vicio’s Bar (Rosa de Silva, 2)

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秘鲁菜是古代秘鲁烹饪传统与西班牙菜、中国菜和日本菜相融合的结果。最常见的食材为马铃薯，秘鲁拥有自己的研究中心：位于利马的国际马铃薯中心。秘鲁的液体美食以pisco为首，这种葡萄制成的白兰地在1988年被列为国家文化遗产。

• 经典菜肴：Suspiro Limeño; Ceviche de Pescado Peruano; Carapulcra; Lomo saltado

在马德里哪里品尝秘鲁菜：Capón By Jhosef Arias (San Isidoro de Sevilla, 4); El Inca (Gravina, 23); El Inti de Oro 1 (Edgar Neville, 17); El Inti de Oro 2 (Ventura de la Vega, 12); Kausa Madrid (Amor de Dios, 9); La Cevichería (Trafalgar, 8); Ronda 14 (Gral Oraá, 25); Tampú (Prim, 13)

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葡萄牙的食物深受海洋的影响。鱼类和海鲜是许多经典葡萄牙菜肴中必不可少的元素。此外，奶酪和葡萄酒也是它的 两大著名食物。同时，葡萄牙从前在亚洲、非洲和美洲的殖民地的影响也很明显，尤其是香料的使用方面，比如piri piri，辣椒粉和肉桂。

• 经典菜肴：Polvo á lagareiro; Caldo verde portugués; Bacalhau á brás

在马德里哪里品尝葡萄牙菜：Despacho del bacalao (Plaza de Cascorro, 6); La portuguesa taberna (Juan Álvarez Mendizábal, 39); Tras Os Montes (Senda del Infante, 28); Trasmontana (Bolívar, 18)

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多米尼加共和国的料理是西班牙、塔依诺和非洲食物的融合。香蕉是全国通用的食材，用于许多菜肴中。大米、肉类、豆类和水果也很常见，值得一提的是，这里的朗姆酒和可可是世界上最著名的。

• 经典菜肴：Bandera Dominicana; Chivo Liniero; Habichuelas con Dulce

在马德里哪里品尝多米尼加菜：809 Madrid Bar (Paseo de la Chopera, 57); Kukaramakara (Cl. de San Evaristo, 3); La Cabaña de Cris (Huesca, 19); La Cibaeña (Carnicer, 4); La esquina Caribeña (Almansa, 14); Restaurante dominicano La Aguana (Gutierre de Cetina, 91); Santa Brasa (Melchor Fernández Almagro, 66)

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毫无疑问，乌拉圭美食的标志之一是由各种肉类组成的烤肉。饮品的代表则是葡萄酒和马黛茶。乌拉圭的乳制品业高度发达，是最大的焦糖牛奶酱生产地之一。

• 经典菜肴：Volcán de dulce de leche; Entraña con chimichurri; Ceviche de corvina negra

在马德里哪里品尝乌拉圭菜：Charrúa Madrid (Conde de Xiquena, 14); La Mano de Pablo (Frómista, 14)

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委内瑞拉料理是本土美食、欧洲和非洲菜肴的融合。其中最受欢迎的菜是由玉米制成的arepa以及被认为是国菜的pabellón criollo，后者在不同地区拥有不同的版本。

• 经典菜肴：Asado negro criollo; Ensalada de gallina; Tequeños; Buñuelos de yuca venezolanos

在马德里哪里品尝委内瑞拉菜：Apartaco (Luchana, 7); Guasa Madrid (San Lorenzo, 9); La Cuchara (Conde de Peñalver, 82)

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