E il vincitore è...

Volete sapere dove mangiare le migliori crocchette della Spagna oppure le migliori patate bravas? Se siete amanti della buona cucina, non lasciatevi sfuggire i ristoranti e gli chef di Madrid che sono stati premiati e riconosciuti in occasioni di eventi come Madrid Fusión, il più importante congresso gastronomico del mondo.

Il miglior cachopo del mondo

Il miglior Cachopo del Mondo 2025 si può mangiare in Plaza Mayor a Madrid, presso il Restaurante Arrabal gestito dall'asturiano Nicolás Fraile che si è aggiudicato l'ambito premio, come deciso dalla giuria selezionata da La Guía del Cachopo, organizzatrice del concorso.

Casa Lulo (Moncloa) ed Estébanez (Chamartín), terzo e quarto classificato. Maggiori informazioni

Il meglio dei prodotti da forno

Isabel Maestre del Catering Isabel Maestre - Premio Ciudad de Madrid 2025: Migliore Fornaia

La fornaia Isabel Maestre del Catering Isabel Maestre ha ricevuto il premio Ciudad de Madrid per la Migliore Fornaia assegnato dal Municipio di Madrid nell'ambito della sezione Madrid Fusión Pastry dell’evento Madrid Fusión 2025.

Maestre, che ha ottenuto altri riconoscimenti come il Premio Cervantes di Gastronomia (2021) e il Premio Nazionale di Gastronomia (1996), gestisce un progetto gastronomico con più di 30 anni di storia, noto per aver rivoluzionato le ricette classiche e per l'uso delle migliori materie prime, migliorando il livello di matrimoni, feste e riunioni di famiglia.

È possibile gustare l'esperienza culinaria di Maestre presso i suoi locali in stile europeo Café Bistrot (El Corte Inglés Serrano, 47, ed El Corte Inglés Goya, 87).

John Torres - Premio Ciudad de Madrid 2025: Miglior Panettiere

John Torres è stato insignito del premio Ciudad de Madrid come Miglior Panettiere assegnato dal Municipio di Madrid nell’ambito della sezione Madrid Fusión Pastry dell’evento Madrid Fusión 2025.

Torres, distributore di ristoranti di alta cucina, vanta ben quattro panetterie nella capitale spagnola. È possibile gustare i suoi panini anche presso John Barrita (situata nel Mercato de San Miguel).

La migliore torrija di Madrid

La quattordicesima edizione di InterSICOP, il Salone Internazionale della Panificazione, della Pasticceria, del Gelato, del Caffè e dei Macchinari, che si è tenuto a IFEMA MADRID nel febbraio 2024, ha visto lo svolgimento del VII Concorso delle Migliori Torrijas di Madrid 2024, organizzato dall'Associazione degli Imprenditori Artigiani della Pasticceria e della Panificazione della Comunità di Madrid (Asempas). Nel corso della manifestazione sono state premiate le seguenti pasticcerie:

• Pasticceria Formentor: Premio per la migliore torrija tradizionale

La pasticceria Formentor (Calle Hermosilla 81), guidata dalla giovane pasticcera Jennifer Pozón, si è aggiudicata il premio per la migliore torrija tradizionale. La torrija viene realizzata in modo completamente tradizionale con una ricetta risalente a 60 anni fa.

• Pasticceria Cercadillo: Premio per la migliore torrija innovativa

Invece, la pasticceria Cercadillo, situata nel distretto Usera, ha ricevuto il premio per la migliore torrija innovativa in stile tradizionale. La torrija viene bagnata con cannella e arancia, ricoperta di bonbon al cioccolato e, infine, decorata con palline di cereali ricoperte di cioccolato.

• Pasticceria La Oriental: Premio per la migliore torrija senza glutine

Nella categoria senza glutine, il premio è andato alla pasticceria La Oriental gestita da Araceli Andía. La pasticcera utilizza una “ricetta segreta” per preparare la base e immerge la sua torrija in tre parti di latte lasciandola in infusione per 48 ore. Poi la caramella con zucchero e cannella e la completa con un semifreddo alla vaniglia.

Il miglior ristorante di cucina verde del mondo

Nel dicembre 2024 il ristorante El Invernadero diretto dallo chef madrileno Rodrigo de la Calle è stato premiato come miglior ristorante di cucina verde del mondo nell'ultima edizione della We're Smart® Green Guide (Guida Verde dei ristoranti green). L'alta cucina verde del ristorante è stata inoltre riconosciuta con una stella Michelin e una Stella Verde dalla prestigiosa guida turistica nei suoi locali nel tradizionale distretto Chamberí dal 2021.

La migliore apertura dell'anno 2024

Il ristorante Bascoat è stato il vincitore della terza edizione dei TheFork Awards, tenutasi nel dicembre 2024. Questo ristorante di Madrid si è aggiudicato il premio 'People's Choice', che riconosce la migliore apertura dell'anno 2024 in Spagna secondo gli utenti della piattaforma di prenotazione. Questo nuovo progetto gastronomico, situato in una delle migliori zone della città, è guidato da Nagore Irazuegi e Rodrigo García e la sua cucina d'autore rende omaggio alla gastronomia basca.

La migliore pasticceria

Alla 51ª edizione dei Premi Gastronomici ACYRE Madrid, tenutasi nel 2024, il premio per la Migliore pasticceria è andato al locale madrileno Madreamiga. Questa pasticceria, fondata da Ichi Aragón e Begoña San Pedro, ha ricevuto il premio come riconoscimento per il suo lavoro e la sua attività, che valorizzano questo mestiere e i prodotti di qualità realizzati a Madrid.