Für Spätaufsteher

Das späte Frühstück ist inzwischen ein angesagter Trend in der Madrider Gastronomie. Es gibt kein Restaurant oder Hotel ohne eigenen Brunch auf der Karte - oft sogar bei toller Aussicht und Livemusik. Sie suchen einen Tisch zu fortgeschrittener Morgenstunde? Hier werden Sie fündig!

Zunächst eine kurze Erklärung zur Herkunft des Wortes Brunch - einer Verschmelzung der Begriffe Breakfast und Lunch. Damit ist eigentlich alles gesagt - es handelt sich um eine Mahlzeit, die quasi Frühstück und Mittagessen in einem ist. Eine köstliche Kombination, deren Bezeichnung erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in der englischen Satirezeitschrift Punch auftauchte. Damals hatten die Dienstboten wohlhabender britischer Familien sonntags frei und hinterließen ihren Herrschaften ein üppiges Buffet, an dem sie sich in aller Ruhe bedienen konnten. Von dort aus gelangte das Konzept in die USA und wurde dort sofort zu einem festen Brauch, insbesondere an Tagen, an denen es galt, den Samstagskater auszukurieren. In Madrid wissen wir alle, dass die Nächte oft endlos lang sind, also kommt dieses kulinarische Arrangement, das von süß bis herzhaft alles umfasst, besonders gelegen. Ein Madrider Wegbereiter in Sachen Brunch war 2002 das Café Oliver, damals in Las Salesas, heute im Barrio de las Letras. Zwei Jahrzehnte später gibt es zahlreiche Lokale, die es ihm nachtun.

Veröffentlicht im esMADRIDmagazine im Februar 2023

NUBEL

Argumosa, 43 (Museo Reina Sofía).  ATOCHA / ESTACIÓN DEL ARTE. Tel. 91 468 46 04

Ein Ort mit Kunst zum Essen, Hören, Erleben und Fühlen. Das Restaurant des  Reina-Sofía -Museums setzt auf junge, urbane Küche, die die traditionelle Esskultur pflegt und sie mit neuen Zutaten und Zubereitungsweisen auffrischt. Seine Speisekarte ist geprägt von Farben und Geschmacksnoten aus allen Teilen der Welt, allen voran sein Brunch zwischen 9:30 und 14:00 Uhr. Er besteht aus köstlichen Gerichten zum gemeinsamen Verzehr (Wurst- und Käseplatte, Guacamole mit Tortilla-Chips, Paprika-Hummus mit Tomatenemulsion, verschiedene Gebäcksorten und traditionell gebackenes Brot ...), aber auch Hauptgerichte zur Auswahl, darunter Eier Benedict, Lachspoké oder - speziell für Naschkatzen - Pancakes mit Schokolade und Passionsfruchtschaum. Am Wochenende gibt es DJ-Sessions (12 - 16 Uhr).

BIBO MADRID

Paseo de la Castellana, 52. GREGORIO MARAÑÓN / RUBÉN DARÍO. Tel. 91 805 25 56

I love you so brunch. Eine echte Ansage von Küchenchef Dani García, der mit diesem Restaurant sein eigenes kleines andalusisches Paradies geschaffen hat. Mit einem Dekor aus 7000 Lämpchen, die die Festbeleuchtung der Feria in Málaga nachempfinden, vermittelt das Restaurant die Atmosphäre seiner Heimat, ohne dabei die Forscherfreude des Küchenchefs zu vernachlässigen. Seine Kombination aus Frühstück und Mittagessen serviert das Lokal samstags und sonntags von 11:00 Uhr bis 12:30 Uhr. Ein festes Menü mit Vorspeisen (frisch zubereitete Guacamole, Ochsenschwanz-Brioche und knusprige Garnelen), Hauptgerichten (Chicken Burger, French Toast und Eier Benedict mit iberischem Speck und Räucherlachs), Dessert (Nutella - ein Gedicht!) und Getränken. Ganz nach dem Motto: Was der Brunch zusammenfügt, soll der Hunger nicht scheiden.

BENDITA LOCURA

Príncipe de Vergara, 73. DIEGO DE LEÓN / AVENIDA DE AMÉRICA. Tel. 91 563 25 70

Die moderne, zweistöckige Gastrobar im Herzen des Stadtviertels Salamanca ist mit ihrer Non-Stop-Philosophie eine Oase der Ruhe in kosmopolitischem Ambiente. Die ganze Woche über (Montag bis Freitag von 10.30 bis 14.00 Uhr; Samstag und Sonntag von 10.30 bis 16.30 Uhr) serviert sie einen wunderbaren Brunch, der ganz nach jeweiligem Appetit drei oder fünf Gänge umfasst. Neben Kaffee und frischem Orangensaft gibt es auch Gerichte wie Quiche Lorraine mit Schinken oder Roastbeef auf deutschem Brot mit Tartarsauce.

EATMYTRIP

Manuela Malasaña, 17. BILBAO. Tel. 689 96 09 75

Liebe Langschläfer: Hier kann man praktisch den ganzen Tag über brunchen, muss also mitnichten früh aufstehen. Oder vielleicht doch, denn vor dem Eingang bilden sich immense Schlangen. Schuld daran ist die Zuckerwatte, die es zum süßen Highlight des Hauses - einer Doppelportion Pancakes mit Topping, Erdbeerkompott, frischem Obst und Schoko-Crumble - gibt. Ohne ein Foto auf Instagram wird man Ihnen nicht glauben, dass Sie in Madrid waren. Es gibt auch herzhafte Spezialitäten - zum Beispiel türkische Eier mit Romesco-Sauce. Wer will, bekommt auch einen Thai-Burger oder ein vietnamesisches Sandwich.

NOMADE CAFE

Tres Peces, 22. LAVAPIÉS / ANTÓN MARTÍN. Tel. 685 88 66 40

Good vibes und gute Küche, was will man mehr? Vielleicht ein gemütliches Ambiente für einen entspannten Brunch, mit viel Liebe zubereitet von seiner Inhaberin Cynthia, einer in Madrid lebenden Französin. Zum Kaffee oder Tee gibt es Toasts wie etwa Hallumi Lovers mit Avocado, Käse und pochiertem Ei, Sandwiches (das würzige Grilled Cheese ist einfach köstlich!), Salate und hausgemachte Kuchen.

EL ESCONDITE DE VILLANUEVA

Villanueva, 26. RETIRO. Tel. 91 431 33 49

Bananen- und Erdbeerpancakes mit Ahornsirup und Sahne, hausgemachter griechischer Joghurt mit Honig und Müsli, Karottenkuchen mit Eis aus Cookies und weißer Schokolade, Veggie-Bagel mit Avocado, Ei, Spinat und Sauce Hollandaise ... In diesem Restaurant im Stadtviertel Salamanca mit Außenterrasse, Bar und Speisesaal, das sich perfekt für ein entspanntes Get-together eignet, kann man nur am Wochenende (von 12 bis 13.30 Uhr) brunchen.

CARMENCITA BRUNCH

San Vicente Ferrer, 51. NOVICIADO. Tel. 91 523 80 73

Das Beste in Malasaña! Das sagen viele Ortsansässige und überzeugte Fans des Lokals, das seit 2010 echten amerikanischen Brunch in Madrid serviert. Die Auswahl ist groß: von Bunny-Teller (drei Eier Benedict mit Lachs, Avocado und Speck) bis zu Carlos Rancheros (zwei Maistortillas, Cheddar, zwei Spiegeleier, Speck, Ranch-Dressing, Guacamole und Bohnen).

DIURNO

San Marcos, 37. CHUECA. Tel. 91 522 00 09

Ein echtes Wahrzeichen des Stadtviertels Chueca und obligatorischer Treffpunkt, dessen Einrichtung vom Berliner Rationalismus der 1930er-Jahre inspiriert ist. Samstags und sonntags (von 11 bis 13 Uhr) serviert das Lokal einen unwiderstehlichen Brunch mit einem Willkommensturm aus Obst, Käse, Croissants und Schokoladenkuchen. Als Hauptgericht gibt es Eier Benedict oder Rührei mit Schinken und Veggie-Toasts.

HOTELS ALS TREFFPUNKT

Einige der besten Brunchmöglichkeiten bieten sich in Madrider Hotels und lassen sich auch ohne dort zu übernachten genießen. Besondere Tradition hat der Brunch im Hotel InterContinental Madrid (Paseo de la Castellana 49) - ein regelrechtes Schlemmerfest mit rund 200 Gerichten, das jeden Sonntag (von 13:30 bis 16 Uhr) unter der Kuppel der Lobby stattfindet). Geboten sind ein spektakuläres Meeresfrüchtebuffet mit Hummer, eine Nikkei-Ecke mit Sushi und Ceviches, exquisite Fisch-, Fleisch- und Reisgerichte, hausgemachte Desserts und ein Schokobrunnen mit heißer Schokolade.

Das späte Frühstück ist ein wachsender Trend. Das weiß man auch im Canopy by Hilton Madrid Castellana (Plaza de Carlos Trías Bertrán 4), das sonntags von 12 bis 14 Uhr auf seiner Terrasse in der Etage Z ein sensationelles Erlebnis bietet. Den Anfang macht ein Schuss Veilchenküsse, gefolgt von einem Smoothie oder einem Antioxidans. Auf der Speisekarte stehen Mini-Blaubeermuffins, Churros, Schokoladenkuchen, Cookies und Crumble, ergänzt durch Wurst und Käse. Untermalt wird das Ganze von Musik!

Mit Musikkulisse glänzt auch das Barceló Imagine (Agustín de Foxá 32) bei seinen Brunch Sessions (12 bis 15 Uhr) am Wochenende, das unter seinen zahlreichen Köstlichkeiten einige typische der Madrider Küche wie Porras (in heißem Fett ausgebackene Brandteigstangen) oder Kartoffelomelett auf feinem Weißbrot bietet.

Brunch mit Aussicht gibt es (samstags und sonntags, 12:30 bis 15:30 Uhr) im El Jardín de Diana, der Bar in den oberen Stockwerken des Hyatt Centric Gran Vía Madrid (Gran Vía 31), die zu Kaffee und Tee frisch gebackene Backwaren, Roastbeef-Toast, Babaganoush mit Kichererbsen-Falafel, marinierten Tofu sowie Mini-Brownies mit Pekannüssen serviert. So lässt es sich leichter durch den Winter kommen.