Рестораны с мишленовской звездой в Мадриде

pabu.jpg

В путеводителе a la Guía Michelin España 2025, город Мадрид получил пять новых звезд: VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró и Sen Omakase (и ресторан La Casa de Manolo Franco в Вальдеморильо также удостоился звезды). Кроме того, DSTAgE и Tramo получили новые зеленые звезды.

Всего в городе Мадриде 28 ресторанов, отмеченных звездами: один с тремя звездами (DiverXO); пять с двумя (Deessa, Smoked Room, Paco Roncero, DSTAgE и Coque) и 22 с одной звездой (Ricardo Sanz Wellington, A'Barra, Gaytán, Yugo, La Tasquería, Clos Madrid, El Corral de la Morería Gastronómico, El Invernadero, Saddle, Quimbaya, RavioXO (Dabiz Muñoz), Ugo Chan, Desde 1911, OSA, Cebo, Toki, Santerra, VelascoAbellà, Pabú, Gofio, Chispa Bistró и Sen Omakase (последние пять — новички среди "однозвездочных" ресторанов Мадрида). Кроме того, рестораны Chirón (Вальдеморо) и Montia (Сан-Лоренсо-де-Эль-Эскориаль) сохранили свои звезды, а La Casa de Manolo Franco (Вальдеморильо) получил свою награду впервые.

13 заведений имеют отличительный знак Bib Gourmand (еще три в регионе Мадрида), а четыре ресторана отмечены зеленой звездой Michelin (El Invernadero и Coque, к которым в этом году присоединились DSTAgE и Tramo). Кроме того, еще 109 ресторанов включены в рекомендации гида.

Примечание: Ramón Freixa (который работает до конца года в отеле Único), Zuara Sushi (в связи с изменением местоположения) и El Club Allard (после ухода Мартина Берасатеги) лишились своих звезд.

РЕСТОРАНЫ МАДРИД КРАСНЫЙ ГИД МИШЛЕН 2025

DiverXO

Если вы хотите побывать в лучшем ресторане Мадрида по мнению знатоков «Мишлена», вам сюда.

Deessa

Шеф-повар Кике Дакоста возглавляет кухню гастрономического ресторана в отеле Mandarin Oriental Ritz, посетителям которого предлагается авангардная кухня в уникальной обстановке. Награждён двумя звёздами Мишлен 2024.

Smoked Room

Ресторан-бутик отеля Hyatt Regency Hesperia, возглавляемый шеф-поваром Дани Гарсией, предлагает высокую кухню гриль. Обладатель двух звёзд Мишлен с 2022 года и знаком отличия «Sol Repsol».

Paco Roncero Restaurante

Ресторан Пако Ронсеро, обладающий двумя звёздами Красного гида Мишлен, – лучший пример авангардной кухни.

DSTAgE Concept

Диего Герреро получил две звезды Мишлен в ресторане на улице Регерос.

Coque («Петух»)

Творческая и авангардная кухня Марио Сандоваля сохранила свои две мишленовские и был удостоен одной зелёной звезды Красного гида Мишлен 2022, в новом ресторане в центре Мадрида.

Ricardo Sanz Wellington

Сочетание гарантированного качества ресторанов Kabuki и высочайшего уровня обслуживания отеля Wellington дает один из лучших японских ресторанов в Мадриде.

A´Barra

В 2017 году кухня, в основе которой лежит новый проект группы Álbora, была удостоена одной звезды Мишлен.

Gaytán

Хавьер Аранда обладает одной звездой Мишлен с 2017 года, которая была присуждена этому ресторану, считающемуся его самым персональным проектом.

El Invernadero

В 2024 году гастроботаника Родриго де ла Калье, представленная в его заведении Ponzano, снова удостоена одной звезды Мишлен и ещё одной зелёной звезды этого кулинарного путеводителя.

Yugo the Bunker

В Литературном квартале есть ресторан высокой японской кухни шеф-повара Хулиана Мармоля, награждённый одной звездой Красного гида Мишлен 2019 года.

La Tasquería

Этот ресторан в районе Чамбери, возглавляемый шеф-поваром Хави Эстевесом, специализируется на потрохах с ноткой новизны и был удостоен звезды в Красном гиде Мишлен 2019 года.

Clos Madrid

Средиземноморская кухня сомелье Маркоса Гранда и Альберто Паломино Ред была отмечена одной звездой Красного гида Мишлен 2019.

Не пропустите

Corral de la Morería Restaurante Gastronómico

Небольшая гастрономическая площадка Давида Гарсии в знаменитом мадридском кафе-фламенко уже получила свою первую звезду Красного гида Мишлен.

Saddle

Элитный ресторан в районе Чамбери, отмеченный одной звездой Красного гида Мишлен, отличается умением сочетать классику и современность как в своём кулинарном предложении, так и в обслуживании.

Quimbaya

Первый ресторан авторской колумбийской кухни в Мадриде, возглавляемый шеф-поваром Эдвином Родригесом, был удостоен одной звезды Красного гида Мишлен.

RavioXO

Паста и тесто – основа нового гастрономического проекта шеф-повара Давида Муньоса, награждённого одной звездой Мишлен в 2023 году и расположенного в Gourmet Experience торгового центра El Corte Inglés на бульваре Кастельяна.

Ugo Chan

Шеф-повар Уго Муньос представляет в своём ресторане в районе Чамартин, награждённом одной звездой Мишлен, своё особенное видение японской кухни с нотками кастильской.

Desde 1911

Лучшие блюда из свежих рыбы и морепродуктов можно попробовать в ресторане сети Pescaderías Coruñesas, расположенном недалеко от станции Cuatro Caminos, который в 2024 году впервые был удостоен звезды Мишлен.

OSA

Традиции и авангард, отмеченные одной звездой Красного гида Мишлен с 2024 года, сочетаются в кухне этого нового ресторана, расположенного рядом с рекой Мансанарес и Каса-де-Кампо.

Cebo

Гастрономическая зона отеля Urban возобновляет свою работу под руководством шеф-поваров Хавьера Санса и Хуана Саукильо – поваров, удостоенных награды «Открытие Мадрид Фьюжн» в 2021 году, и обладает звездой Красного гида Мишлен 2024.

Santerra

Кухня гористых районов с низкорослыми лесами, сочетающая в себе традиции и инновации, в самом сердце района Саламанка, была удостоена одной звезды Красного гида Мишлен в издании 2024 года.

Toki

Новый ресторан сомелье Маркоса Гранды в Мадриде предлагает японскую высокую кухню, отмеченную одной звездой Мишлен.

Новое

VelascoAbellá

Сезонная, не подчиняющаяся моде кухня нового ресторана Оскара Веласко и Монтсе Абелья в районе Чамартин отмечена одной звездой Красного гида Мишлен 2025 года.

Gofio

Гастрономическое путешествие по канарской культуре в исполнении Сафе Крус, недалеко от Гран-Виа, которому удалось вернуть свою мишленовскую звезду в путеводителе 2025 года.

Chispa Bistró

Средиземноморская авторская кухня Хуана Д´Онофрио, включающая японские мотивы (и другие вкусы интернациональной кухни), недалеко от Чуэки, была отмечена одной звездой Красного гида Мишлен 2025 года.

Pabú

Шеф-повар Коко Монтес предлагает «микросезонную» кухню с французскими мотивами в своём ресторане в районе Кастельяна, которая была отмечена одной звездой Мишлен в путеводителе 2025 года.

Новое

Sen Omakase

Шеф-повар Стивен Ву предлагает путешествие по самой традиционной японской кухне в своём ресторане, отмеченном одной звездой Красного гида Мишлен.

Tramo

Ресторан, в основе предложения которого устойчивое развитие и простая кухня, основанная на сезонных испанских продуктах, был удостоен одной зелёной звезды в путеводителе Мишлен 2025 года.