Андалузский шеф-повар Дани Гарсия, награждённый тремя звёздами Мишлен за кухню уже закрытого ресторана Dani García Restaurante, в Малаге, предлагает свою высокую кухню гриль и гостеприимство в этом ресторане, расположенном в отеле Hyatt Regency Hesperia Madrid. Речь идёт о новом уникальном и эксклюзивном кулинарном пространстве, основу меню которого составляют гриль и дым. Такой способ приготовления является неотъемлемой составляющей каждого блюда из рыбы, овощей, морепродуктов или мяса. Обладатель двух звёзд Мишлен с 2022 года и знаком отличия «Sol Repsol».
Этот ресторан-бутик, созданный архитектурным бюро Astet y Neolith, рассчитан на 14 посетителей: шесть на барной стойке и восемь в зале.
Гастрономическое предложение представлено меню Smoked Room Fire omakase, состоящем из 15 блюд, которыми шеф-повар покоряет посетителей. Блюда готовятся с использованием техники копчения, приготовления на углях и созревания, в японском стиле как в концепции, так и в оформлении блюда.
Smoked Room обладает собственным винным погребом и винной картой, составленной Луисом Басельгой. Предложение напитков дополняют несколько коктейлей, которые могут быть персонифицированы по желанию клиента.
В управлении Дани Гарсии есть ещё один ресторан в этом отеле. Речь идёт о стейкхаусе под названием Leña, в котором часу, как и в одноимённом ресторане в Малаге, шеф-повар стремится сохранить равновесие между техникой приготовления и уважением к продукту.
danigarcia.jpg
