Традиционные сладости

Кулинарная культура нашего города отличается разнообразием всевозможных десертов, некоторые из которых готовятся в дни определённых событий или праздников, другие же можно попробовать в любой день. Среди мадридских сладостей, создаваемых по местным рецептам, многие из которых появились вследствие арабского влияния, можно встретить также традиционные десерты других регионов Испании, что лишний раз подтверждает тот факт, что Мадрид всегда был городом, куда съезжались люди из разных уголков страны. Самыми традиционными здесь являются торрихас (сладкие гренки), чуррос (сладкая обжаренная выпечка из заварного теста), уэсос де санто (трубочки с кремом) и баркильос (вафельные трубочки).

В городе есть множество кондитерских, некоторые из них имеют столетнюю историю, к примеру, La Antigua Pastelería del Pozo, El Riojano, La Mallorquina или Viena Capellanes. Среди появившихся недавно следует отметить La Duquesita, Nunos, Vait, Manolo, El Horno de San Onofre и Rosconería Bargueño.

Поскольку многие из товаров ассоциируются с определёнными датами и религиозными праздниками, неудивительно, что мадридские заведения в эти дни будут заполнены. Вот некоторые из традиционных сладостей:

• Роскон де рейес: каждое Рождество этот вкусный бублик на основе апельсиновой воды, украшенный засахаренными фруктами, возвращается в кондитерские нашего города в день Богоявления (в Испании – Рейес Магос). Внутри роскона, а он может быть с начинкой (сливки, трюфели, крем или шоколад) или без неё, обычно помещается небольшой подарок и боб, которые означают везение или невезение для тех, кому они попадутся.

• Туррон (Нуга): еще одна традиционная сладость, без которой не обойдется рождественское угощение. Туррон бывает различных видов: вы можете найти туррон на основе яичного желтка (Йема-тостада), фруктовый, белый, твердый или шоколадный. У входа в магазин Casa Mira, открывшийся в 1942 году, собираются длинные очереди. Здесь гордятся тем, что, возможно, это самое известное в Мадриде заведение, где продается туррон.

• Хлебцы Святого Антона: накануне 17 января множество горожан направляются в церковь на улице Орталеса, чтоб получить благословление для своих домашних животных в день святого Антония Великого (Сан Антон Абад), покровителя животных. По случаю этого праздника

  благославляются хлебцы, выпекаемые по простому рецепту.

• Шоколадная сардина: этот появившийся совсем недавно десерт представляет собой полностью съедобную фигурку, основным ингредиентом которой является шоколад. Это официальный десерт карнавала.

• Торрихас: речь идёт о главной сладости Страстной Недели, которая присутствует во всех регионах нашей страны. При этом эти гренки в яйце, молоке или вине в нашем районе имеют одну особенность – их покрывают мёдом.

• Роскильяс Сан Исидро: в районе 15 мая, дня Святого Исидора (Сан Исидро), в Мадриде проходит празднование дня покровителя города в часовне, посвящённой этому святому. Здесь можно попробовать эти традиционные крендельки, запивая их свячёной водой. Роскильяс Сан Исидро бывают двух видов – «умные» в сахаре и «глупые», к которым ничего не добавляют.

• Уэсос де санто: это сладкие трубочки из миндаля, которые готовятся к 1 ноября, дню Всех Святых, и хотя традиционно их наполняли только желтковым кремом, в наше время начинка может быть разной – шоколад, кокос, йогурт и т.д. Уэсос де санто и пончики с начинкой также готовятся с самыми разными вкусами и самых разных цветов на любой вкус к празднованию Хэллоуина.

• Бунюэлос де вьенто: как и предыдущие сладости, эти маленькие пончики, обычно наполненные сливками или кремом, готовятся к 1 ноября.

• Коронас де ла Альмудено: были придуманы мадридскими кондитерами в 80-х годах в честь покровительницы города Мадрид – Девы Альмудены. Эти сладости появляются в витринах кондитерских ежегодно в районе 9 ноября, в день этой святой. Эта булочка готовится по простому рецепту и похожа на роскон де рейес формой и ингредиентами, только коронас меньше по размеру, в них нет апельсиновой воды, а украшение – не засахаренные фрукты, а вишни, крем, миндаль. Коронас также могут иметь начинку в виде кондитерского крема, сливок и трюфелей.