Этот ресторан, расположенный недалеко от улицы Алькала и парка Ретиро, специализируется на блюдах из дичи и местных продуктов. Его сезонная кухня с кастильскими корнями включает закуски и блюда, сочетающие в себе традиции и инновации. Заведение было удостоено одной звезды Красного гида Мишлен в издании 2024 года.
Заведение занимает два этажа. На верхнем этаже находится Barra de Santerra – зал с неформальной обстановкой, где можно заказать классические блюда мадридского бара с характерными элементами кухни Santerra от Мигеля Карретеро. В этом зале есть как низкие столики, где можно перекусить в спокойной обстановке, так и классическое барное пространство с высокими столами.
На первом этаже находится ресторан, сочетающий в себе классику и современность. Его обеденное меню основано на сезонной кухне, вечером посетителям предлагаются более сложные блюда.
Здесь есть несколько приватных залов вместимостью от 6 до 10 человек и специальный уголок – винный столик, рассчитанный максимум на 4 посетителей.
Помимо стандартного меню, в ресторане предлагается дегустационное меню «Monte bajo», где шеф-повар Мигель Карретеро представляет своё более личное предложение, основу которого образует кухня гористых районов и её продукты. Предложение дополнено винным погребом с более чем 350 наименованиями и крафтовыми напитками, приготовленными в ресторане.
Группе Santerra также принадлежит нео-таверна на гастрономической улице Понсано в районе Чамбери.
