В помещении, которое во времена «мадридской мовиды» находился один из легендарных концертных залов под названием «Garaje Germético», сегодня находится ресторан, отличающийся своей приверженностью устойчивому развитию, где в приоритете повторное использование материалов и экостроительство. В основе его современного гастрономического предложения – испанские сезонные продукты от небольших производителей, фермеров и скотоводов с расположенных поблизости хозяйств. Все эти характеристики обеспечили ресторану присуждение ему зелёной звезды путеводителя Мишлен 2025.
Меню состоит из простых блюд из продуктов высокого качества.
Дизайн интерьеров и мебели является результатом совместного творческого проекта архитектурного бюро Selgascano и дизайнера Андреу Карулли. Его авторы ограничились минимальным количеством изменений и новых элементов, которые не должны были доминировать по отношению к предыдущему интерьеру и были призваны сохранить таким образом оригинальную атмосферу этого заведения.
Помещение распределено на нескольких уровнях, создающих различную атмосферу и обзор, при этом кухня выступает визуальным центром для всех из них и одновременно является основой формирования пространства. Была восстановлена структура навеса, образованная изящным бетонным каркасом и стальными кабелями, которая была характерна для мадридской архитектуры 50-х годов и которая сегодня практически исчезла.
TRAMO – это почти на 100% энергетически самодостаточный ресторан, а также место, где вырабатывается зелёная энергия, избыток которой продаётся.
Кроме того, ресторан делает ставку на социальную инклюзивность людей, имеющих сложности с доступом на рынок труда.
