Suggestions gastronomiques sur l’avenue de La Castellana

26 septembre 2024

La Castellana, considérée comme le centre financier de Madrid, offre de nombreuses suggestions gastronomiques, qui foisonnent, au même titre que pléthore de styles de cuisine et restaurants étoilés au guide Michelin. Après avoir visité les grandes attractions du quartier, comme les gratte-ciel de la zone d'affaires Cuatro Torres ou le stade Santiago Bernabéu, entièrement rénové, il est temps de clôre la journée en beauté en vous accordant l'une des options suivantes :

La Mar Restaurante

Avenue General Perón, 36. Métro : Nuevos Ministerios (L6, L8, L10), Santiago Bernabéu (L10)

Près du quartier Azca et du stade Santiago Bernabéu se trouve ce restaurant qui rend hommage aux restaurants de ceviche péruviens, dirigé par le chef péruvien de renom Gastón Acurio. Sa proposition culinaire met l’accent sur la fraîcheur des poissons locaux et la diversité des traditions culinaires du pays andin. Ce restaurant dispose également d’un bar à cocktails exceptionnel, qui propose notamment de déguster le pisco, l’eau-de-vie phare du Pérou. 

Tatel

Paseo de la Castellana, 36. Métro : Núñez de Balboa (L5, L9), Rubén Darío (L5)

Ce restaurant chic et feutré propose une expérience unique de haute cuisine espagnole, assorti d’un excellent service et de la musique en direct. Juan Antonio Medina est le chef international qui perpétue le travail des chefs précédents en proposant une carte  qui met en valeur le produit, à base de matières premières bio et du terroir.

Zalacaín

Calle de Álvarez de Baena, 4. Métro : Gregorio Marañon (L7, L10)

Une référence en matière de haute cuisine à Madrid depuis 1973. Il fait partie de l'histoire de notre pays, ayant été le premier à décrocher trois étoiles Michelin. Après avoir fermé ses portes à la suite de la pandémie, il a rouvert en juillet 2021 grâce au groupe Urrechu, sous la direction gastronomique du chef basque Íñigo Urrechu.

Bien qu'il ne soit pas encore étoilé, ce Zalacaín revisité poursuit son activité avec quasiment la même équipe que précédemment, et propose une haute cuisine innovante et engagée prônant une cuisine durable, équilibrée et solidaire.

La MaMá Restaurante

Avenida de Brasil, 6. Métro : Santiago Bernabéu (L10)

Ce restaurant chaleureux se veut un lieu de renouveau de la cuisine traditionnelle et jouit depuis 2019 de la mention Bib Gourmand du Guide Michelin, qui récompense les restaurants offrant le meilleur rapport qualité/prix. Le chef Marcos Turanzo et la sommelière María Brufau sont aux commandes et mettent en avant des saveurs qui évoquent la cuisine familiale traditionnelle en y apportant une touche résolument originale.

Parmi les points forts de La MaMá citons une cuisine préparée avec amour, de qualité, de saison et issue des produits du marché. Par ailleurs, la MaMá s'efforce d'offrir un service parfait à chaque convive. La MaMá propose deux Menus dégustation : le menu de saison et le menu classique, qui reprennent les plats les plus connus du restaurant, et un menu dégustation réservé aux groupes.

Luzi Bombón

Paseo de la Castellana, 35. Métro : Rubén Darío (L5)

Le Paseo de la Castellana a ouvert une brasserie moderne gérée par le groupe de restaurants Tragaluz. Sa carte décline grillades, poisson et plats de riz, ainsi qu'une grande variété de plats à partager et de garnitures. De plus, du jeudi au samedi, vous pourrez écouter de la musique en direct.

La Maruca

Paseo de la Castellana, 212. Métro : Cuzco (L10), Plaza de Castilla (L1, L9, L10)

Ce restaurant du groupe Cañadío, sous la direction de Paco Quirós et Carlos Crespo, propose une cuisine cantabrique aux touches modernes dans un restaurant original avec terrasse. Il a reçu le prix Bib Gourmand du Guide Michelin, qui récompense le meilleur rapport qualité-prix.

Décoré de façon minimaliste dans des tons agréables de blanc et bois dispose de deux salles de restauration, d'une terrasse climatisée et d'un espace bar plus décontracté à l'entrée.

Ichiban

Avenida de Alberto Alcocer, 22 bis. Métro : Colombia (L8, L9), Cuzco (L10)

Les amateurs de cuisine japonaise apprécieront ce prestigieux restaurant de haute cuisine japonaise, qui a ouvert ses portes en 2001. Il propose quatre tables avec des grillades teppanyaki préparées à la vue des clients, un grand bar à sushis et une terrasse.

La carte comprend aussi bien des plats traditionnels, comme la soupe miso, que des plats fusion, qui associent la cuisine japonaise à la culture occidentale. Tous ces plats sont préparés à base des meilleures matières premières.

Leña Madrid

Paseo de la Castellana, 57. Métro : Gregorio Marañon (L7, L10)

À l'intérieur de l'hôtel Hyatt Regency Hesperia Madrid, vous découvrirez ce restaurant du chef Dani García, originaire de Malaga, triplement étoilé au Michelin pour son ancien restaurant Dani Garcia Restaurante, qui a fermé ses portes. Il propose ici son steakhouse réputé, brisant les sentiers battus et conjuguant innovation, tradition et qualité des produits.

L'offre gastronomique de Leña tourne autour de la braise, du feu et du goût fumé, en conciliant la technique et le respect du produit. Les plats privilégient le produit brut et son utilisation au contact des braises, mais en y ajoutant avec une touche personnelle et une inspiration internationale.

La Guisandera de Piñera

Calle Rosario Pino, 12. Métro : Cuzco (L10), Plaza de Castilla (L1, L9, L10)

Ce restaurant fait figure d'ambassade de la cuisine asturienne, avec ses ragoûts délicats agrémentés de touches modernes. Les Guisanderas sont les gardiennes des recettes traditionnelles. Un hommage aux mères, grands-mères et arrière-grands-mères, qui préparent des ragoûts à feu doux, offrant ainsi une cuisine simple, saine et savoureuse. La carte propose aussi des plats comme les croquettes de viande hachée, le salpicón de homard et la crème d'écrevisses, entre bien d'autres.

Pabblo

Plaza Pablo Ruiz Picasso, 1 (Torre Picasso). Métro : Nuevos Ministerios (L6, L8, L10), Santiago Bernabéu (L10)

La Tour Picasso abrite le restaurant du groupe Carbón, un projet ambitieux qui allie gastronomie, cocktails sur mesure et spectacles grandioses au sein d'un espace de plus de 2 000 m2.

Le chef Oscar Horcajo vous propose une carte qui rend hommage aux grands classiques de la gastronomie internationale et méditerranéenne, notamment les blinis au saumon et au caviar, la sole à la meunière, la ratatouille ou l'escalope Wiener Schnitzel au veau. Le tout est agrémenté de desserts maison avec un bar à cocktails de choix signés Carlos Moreno.

Mesón Txistu

Plaza Ángel Carbajo, 6. Métro : Tetuán (L1), Valdeacederas (L1)

Dans ce restaurant tenu par le restaurateur Pedro Abrego, aussi propriétaire de l'Asador Donostiarra, la cuisine basque la plus traditionnelle est mise à l'honneur. Ouvert depuis les années 1970, c'est le lieu idéal pour ceux qui aiment manger sainement et à comme à l'ancien temps.

La spécialité est la viande et le poisson, que le maître d'hôtel vous recommande d'accompagner d'un bon vin issu de sa cave bien fournie. Ses desserts faits maison seront la cerise sur le gâteau pour conclure en beauté votre soirée.

MAD13

Paseo de la Habana, 13. Métro : Nuevos Ministerios (L6, L8, L10), Santiago Bernabéu (L10)

Ce petit restaurant proche du stade Santiago Bernabéu est d'inspiration new-yorkaise et londonienne. Vous pouvez y prendre un petit-déjeuner ou y passer une soirée agréable, tout en dégustant des produits de grande qualité.

Sa carte inclut des plats à partager, comme le jarret de canard croustillant ou les nigiris de la Havane, des plats principaux comme le hamburger de bœuf, le tataki de thon rouge ou les côtelettes d'agneau, sans oublier un éventail de desserts.

Marieta

Paseo de la Castellana, 44. Métro : Núñez de Balboa (L5, L9), Rubén Darío (L5)

Ce restaurant du groupe Larrumba se distingue par son style moderne et contemporain. Il comprend plusieurs espaces et sert une cuisine internationale. Il est aussi possible de profiter des concerts de DJ et de prendre un verre à toute heure de la nuit.

Sa carte est à la fois contemporaine et très variée, comprenant des plats à partager, des salades, de la viande, du poisson, du riz, des plats plus légers et des desserts raffinés.

Sabor Gaucho

Calle Orense, 83. Métro : Tetuán (L1)

Ce restaurant vous invite à voyager au cœur des fondements de la cuisine brésilienne, où chaque plat raconte une histoire empreinte de tradition et d'excellence culinaire. Grâce à son atmosphère accueillante et vibrante et à son service chaleureux et attentionné, le Sabor Gaucho souhaite vous faire vivre une expérience qui vous fera voyager au Brésil.

Le churrasco gaúcho est le cœur de sa proposition gastronomique. Inspirés par les traditions des gauchos du sud du Brésil, les chefs préparent des morceaux de viande de première qualité avec savoir-faire et passion.

RESTAURANTS ÉTOILÉS

DiverXO

Calle del Padre Damián, 23. Métro : Cuzco (L10)

Le quartier de la Castellana a le privilège d'accueillir à Madrid le seul restaurant triplement étoilé au guide Michelin, récompensé à chaque édition. Il s'agit du restaurant du chef espagnol Dabiz Muñoz, spécialisé dans une cuisine avant-gardiste et sacré meilleur chef du monde par The Best Chef Awards en 2021, 2022 et 2023.

Depuis 2014, il est installé au sein de l'hôtel NH Collection Eurobuilding et, bien qu'il soit difficile de définir son étonnante proposition gastronomique, son menu dégustation réunit des plats qui représentent d'authentiques œuvres d'art. Selon les propres termes du chef, il s'agit d'une « cuisine à la fois pure et franche, sans artifice. Un peu comme le Cirque du Soleil ».

Ugo Chan

Calle Félix Boix, 6. Métro : Cuzco (L10), Plaza de Castilla (L1, L9, L10)

Près de la Plaza de Castilla ce restaurant a reçu une étoile Michelin pour le Guide 2023, conservée en 2024, et un Sol Repsol. Le chef Hugo Muñoz est aux commandes, avec sa vision particulière de la cuisine japonaise, imprégnée de touches de cuisine madrilène et espagnole.

La carte propose des produits de saison et vous pouvez choisir de manger à la carte ou le menu dégustation Omakase préparé, in situ par le chef, en fonction de vos goûts, de vos préférences, de vos habitudes et de votre appétit. La proposition gastronomique est assortie de vins et de cocktails savamment sélectionnés.

RavioXO

Plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5ª (Espacio Gourmet Experience, El Corte Inglés Castellana). Métro : Nuevos Ministerios (L6, L8, L10)

L'espace Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana abrite un autre projet du chef madrilène Dabiz Muñoz. Ce restaurant a obtenu une étoile Michelin en 2023.

Dans ce restaurant, les pâtes et la pâte sont le fil conducteur d'une proposition gastronomique sans aucune référence culturelle. Sa carte rend hommage au travail que le chef réalise autour de la création de dumplings depuis le lancement de son autre restaurant, DiverXO.

A´Barra

Calle del Pinar, 15. Métro : Gregorio Marañon (L7, L10)

Aux abords de Castellana est installé ce restaurant qui a décroché sa première étoile Michelin en 2017, quelques mois seulement après son inauguration, qu'il a conservée en 2024. Entre autres récompenses, il compte aussi deux Repsol Suns.

Il propose une cuisine de produits du terroir et des techniques à base de matières premières de premier choix, sous la direction du chef Sergio Manzano. Son restaurant gastronomique propose une cuisine traditionnelle, respectueuse des produits de saison, et sa grande table de cuisine, offre une expérience unique pour savourer le menu dégustation et observer les chefs en pleine action.

Smoked Room

Paseo de la Castellana, 57. Métro : Gregorio Marañon (L7, L10)

Le chef Dani García a ouvert un autre restaurant au Hyatt Regency Hesperia Madrid, outre le Leña Madrid déjà mentionné. Un espace unique et exceptionnel, où les braises et la fumée sont au cœur de la formule et où la technique est un élément indispensable de chaque plat. Ce restaurant a décroché deux étoiles Michelin depuis 2022 et un Sol Repsol.

Il propose l'omakase Smoked Room Fire, un menu de 15 plats avec des créations innovantes qui varient en fonction des produits de saison. Les plats sont préparés en utilisant les techniques de fumage, de carbonisation et de maturation, dans un esprit japonais, aussi bien dans le concept que dans la réalisation du plat.

DÉCOUVREZ LA ZONE D'ACTIVITÉ DE CUATRO TORRES

Volvoreta

Paseo de la Castellana, 259 – B (Eurostars Madrid Tower). Métro : Begoña (L10), Chamartín (L1, L10)

Au sein de l'hôtel Eurostars Madrid Tower, situé dans la tour PWC du complexe Cuatro Torres Business Area, ce restaurant vous permettra de déguster le must de la cuisine méditerranéenne, avec une petite touche personnelle, tout en admirant des vues spectaculaires sur les montagnes madrilènes.

La décoration est classique, élégante et raffinée, et les vues panoramiques uniques surplombant la capitale en sont la principale attraction. Les plats proposés sont inspirés de recettes traditionnelles correspondant à chaque saison de l'année avec des mets dont la présentation est à la fois originale, différente et surprenante. Un menu dégustation avec six plats et un dessert est aussi proposé.

Élkar

Paseo de la Castellana, 259 D (Torre Emperador Castellana). Métro : Begoña (L10), Chamartín (L1, L10)

Réputé être le restaurant le plus haut d'Espagne, il est situé à 160 mètres au-dessus du niveau de la mer, au 33e étage de la Tour Emperador Castellana il offre les plus belles vues de Madrid dans une atmosphère élégante, idéale pour les amateurs de gastronomie et pour vivre des moments inoubliables.

Élkar marie la cuisine traditionnelle et avant-gardiste et sa carte s'inspire de la cuisine méditerranéenne des marchés, associant saveurs traditionnelles et techniques culinaires modernes. Préparé avec les conseils gastronomiques du chef Fran Vicente, chaque plat est une expérience culinaire absolument unique.

Torre Caleido

Paseo de la Castellana, 259. Métro : Begoña (L10), Chamartín (L1, L10)

Du haut de ses 181 mètres et de ses 36 étages, la tour Caleido abrite un espace commercial et de restauration qui propose une grande variété de restaurants aux recettes du monde entier répartis sur 16 000 m2.

Cet espace gastronomique propose une approche originale grâce aux meilleurs établissements du secteur de la restauration, des espaces pour les amateurs real food et des nouveautés culinaires pour ceux en quête de nouvelles expériences et saveurs. C'est le cas de Makan Saj avec son authentique cuisine traditionnelle libanaise ; Kanbun avec ses spécialités asiatiques et occidentales ; Honest Greens qui mise sur la nourriture saine et les produits du terroir ou encore Grosso Napoletano, reconnue comme la première enseigne de pizzas artisanales au monde selon la prestigieuse revue 50 Top Pizza, pour ne citer que quelques références.