Ponzano, la rue gastronomique à la mode à Madrid

  • Ponzano, la calle gastronómica de moda en Madrid - El Invernadero
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  • Ponzano, la calle gastronómica de moda en Madrid - DeAtún
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  • Ponzano, la calle gastronómica de moda en Madrid - Sala de Despiece
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  • Ponzano, la calle gastronómica de moda en Madrid -Los arcos de ponzano
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Située dans le quartier central de Chamberí -Métro Alonso Cano (L7)/Ríos Rosas (L1)-, Ponzano est la rue madrilène à la mode en matière de gastronomie. Elle est tellement fréquentée et ce à toute heure de la journée (apéritif, après-midi et soir) que ses habitués sont appelés les « ponzaners », surnommé le #ponzaning, ils ont aussi un site Internet (www.ponzaning.es) comme s'ils étaient les membres d'un club sélecte.

Cette artère urbaine est devenue un aimant des offres gastronomiques les plus suggestives. En outre, les nombreux fans du quartier combinent l'offre culinaire avec l'offre culturelle, vu qu'à seulement deux pas se trouvent les Théâtres du Canal, les Salles d’Expositions Canal de Isabel II, le Musée Geominero et le Parc de Santander. Voici une liste de quelques restaus qui font fureur dans cette rue mais il y en a bien d’autres tous aussi séduisants:

El Sainete

Situé au nº 6, El Sainete est un espace innovant de la haute gastronomie, spécialisé dans la craft beer. Il propose une vaste carte de bières artisanales et offre au public des dégustations en groupe de bières expérimentales.

Sala de Despiece

Au numéro 11 se trouve la Sala de Despiece, l'un des établissements phares de la rue. Il recrée une boucherie à l'ancienne, avec ses crochets et couteaux, sur un décor de mosaïques blanches. Vous pourrez y manger ce que vous voulez, au choix :  tapas, déjeuner, dîner.... Vous ne pourrez pas quitter des yeux le design amusant et original du lieu, imaginé par le studio d’architecte OhLab. La porte s'ouvre par exemple, en baissant la poignée d'une chambre froide.

Sala de Despiece

Teje y Maneje

Situé au numéro 14, Teje y Maneje est la aventure des groupes Lalala et Larrumba. Teje est conçu comme une épicerie qui vous invite à déguster un bon verre de vin et des tapas appétissantes. Quant à Maneje nous entrons dans une brasserie art-déco dans laquelle nous pouvons déguster des aiguillettes de poulet mexicain, du tataki de saumon, des anchois au vinaigre, des toast variés etc... Mais sachez qu’il est bondé du jeudi au dimanche.

Los Arcos de Ponzano

Au numéro 16 voici ce restau connu de tous: Los Arcos de Ponzano. Depuis 1952, c'est un lieu incontournable pour les fins gourmets, spécialité ? La cuisine typique de Ségovie. Il y a un éventail de plats castillans et sa carte à vin est excellente.

Claxon Bar Taberna

Au numéro 21 voici un charmant restau qui, de plus, ouvre très tôt, ce qui en fait l’endroit idéal pour prendre son petit déjeuner et prendre le pouls de la rue quand presque tout le monde dort encore. Le zinc est le grand protagoniste des lieux, affichant une grande variété de tapas, dont le lardon dit torrezno cuit pendant huit heures au four à basse température, l'un de ses plus grands succès avec la morue tempura ou son boudin noir croustillant et poireaux.

Restaurante Candeli

Au numéro 47 se trouve Candeli, un établissement qui vous invite à déguster les meilleurs plats de la cuisine traditionnelle espagnole. Il dispose de trois espaces distincts : une entrée avec des tables hautes pour les tapas, une salle informelle avec des tables basses et une salle plus élégante pour les couples.

Arima Basque Gastronomy

Situé au numéro 51, ce restaurant qui sert aussi du vermouth Arima Basque Gastronomy s’est installé dans le quartier l'été 2016. Selon son jeune propriétaire, Arima Irazuegi, ses racines ont puisé dans le salpêtre de la mer Cantabrique, les petits producteurs terriens avec une touche d’intrépidité.

Son offre culinaire a le goût de San Sébastian. De bons plats et plus de 30 marques de vermouth. Venez goûter, sans hésiter, les gildas Joxefa 2.0 en hommage à Joxefa Garmendia, l'arrière-arrière-grand-mère de la propriétaire du local Nagore Irazuegi.

Arima Basque Gastronomy

DeAtún

Au numéro 59 se trouve DeAtún, qui selon certains, sert le meilleur thon à la madrague « almadraba » de Madrid. Damáan Ríos est le chef de cet établissement qui reçoit le convive derrière un zinc décoré d'écailles métalliques qui possède aussi plusieurs tables hautes. A l'arrière se trouve une grande salle. Les week-ends c’est le fief des jeunes qui profitent de la nuit à 100%. Au mois de mai, plusieurs journées sont consacrées à la découpe traditionnelle du thon.

Fide

Si vous voulez prendre une bière dans le quartier, allez au numéro 8 à Fide, c’est The place to be. Cette brasserie classique propose un large choix de fruits de mer frais, avec de la charcuterie de porc ibérique et de magnifiques conserves (coques, moules, ventrèche). Ne ratez surtout pas les tapas d'anchois.

El Doble

En termes de bière pression il ne faut surtout pas manquer l'une des tavernes classiques de Madrid bondé par les amateurs de bière bien servie. El Doble se caractérise par ses doubles bières (comme son nom l'indique), qui sont toujours accompagnées d'une délicieuse tapa comme les frites à l'anglaise, les crevettes cuites et de la charcuterie (surtout le jambon et la longe de porc).

El Invernadero

Au numéro 85, tentez El Invernadero , le restaurant de Rodrigo de la Calle, ce chef qui dit que si on n'aime pas les légumes, il faut se rendre  dans son restaurant, parce qu'il est convaincu que sa cuisine raffinée dont la base sont les produits de son potager en fera craquer plus d’un.

La haute cuisine « verte » du chef madrilène a confirmé son étoile Michelin dans l'édition 2019. Il propose trois menus : "Vegetalia", une immersion complète dans le monde de la gastro-botanique ; "Verde", parfaite pour les végétariens et les végétaliens ; et "Rojo", des plats de légumes de saison avec viande.

El Invernadero

Picsa

La pizzeria argentine Picsa, située au nº 76, est un projet personnel de l’équipe du célèbre restaurant Sudestada, qui vise à proposer les meilleures recettes traditionnelles de pizza revisitées. Cet établissement décoré dans un style industriel carrelé de blanc propose une carte avec plus de 15 variétés de pizzas, classiques ou innovantes.

La Chelinda

Au 40 de la rue Ponzano se trouve La Chelinda, un taco bar qui propose des plats typiques de la gastronomie mexicaine : tacos, guacamole, burritos ou terrine de fromages fondus, entre autres. Sa carte présente une grande variété de tacos et de burritos au choix, ainsi que différents types de cocktails élaborés sur place.

Casa Fonzo

Le restaurant Casa Fonzo, situé au nº 60, surprend par ses délicieuses recettes. Dans cet établissement branché de la rue Ponzano, on remarque sur sa carte inspirée de l’Argentine les mets de la fusion argentine et les empanadas à la viande.

Charnela 

Situé au numéro 8 de la rue Ponzano, le restaurant Charnela propose une expérience culinaire autour du plus célèbre mollusque à coquille : la moule. Son objectif est de devenir le restaurant de spécialités de moules le plus emblématique de la rue, en proposant une nouvelle manière de déguster les moules et d’autres produits, en donnant priorité à leur origine certifiée et à leur qualité. 

La Malcriada

L’établissement La Malcriada, au numéro 38, est une brasserie différente, une taverne classique remise au goût du jour, où profiter d’une carte traditionnelle mais avec une touche et une ambiance attrayante. Présenté par le groupe Lalala, c’est un excellent choix pour un apéritif de tapas en bonne compagnie.

 

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