Propostas gastronómicas em Chamberí

Os restaurantes mais celebrados do distrito de Chamberí, repleto de ruas que são autênticos destinos gastronómicos, oferecem opções para todos os gostos. Elegantes ou informais, de estilo castiço ou de outras latitudes, a oferta é tão ampla como o rico património cultural e histórico de uma zona de Madrid que encanta quem a visita. Venha conhecê-la!

Publicado na revista esMADRIDmagazine de novembro de 2024

Tatlvez muitos conheçam o distrito de Chamberí por uma das suas ruas gastronómicas mais famosas, a rua Ponzano, que de um tempo a esta parte se converteu num lugar de culto para os que querem desfrutar de um aperitivo ou de uma boa refeição entre amigos.

Mas os seus diferentes bairros albergam muitos outros locais repletos de sabores, como a praça de Olavide, com as suas animadas esplanadas, ou a chamada Little Italy, entre as ruas de Ríos Rosas e General Martínez Campos, com as suas trattorias, geladarias e mercados nas proximidades da Scuola Italiana de Madrid.

Chamberí conta com quatro mercados municipais: Barceló, Chamberí, Guzmán el Bueno e Vallehermoso, onde além de ir de compras também é possível tomar algo ou desfrutar da alta gastronomia nos seus numerosos postos de comidas.

São sete os restaurantes da zona distinguidos pela Guia Michelin: Coque, El Invernadero, Clos Madrid, Smoked Room, Saddle, La Tasquería e Quimbaya. Com um ar castiço ou sofisticado, todas estas mesas e balcões esperam a sua visita, numa viagem de descoberta gastronómica.

COQUE

Marqués de Riscal, 11. ALONSO MARTÍNEZ. Tel. 91 604 02 02

Com uma decoração e uma distribuição do espaço pensada para desfrute dos seus comensais, o restaurante dos irmãos Sandoval, com o chef Mario aos fogões, é um destino em si mesmo. Distinguido com duas estrelas Michelin, entre muitos outros reconhecimentos, este é um dos grandes referentes gastronómicos da cidade, que oferece uma viagem gastronómica baseada nos sabores e na inovação.

Chambería dá nome ao menu, em homenagem ao distrito que acolheu os seus responsáveis quando se trasladaram à capital desde Humanes, onde se ocupavam do restaurante familiar. É precisamente esta memória que ocupa um lugar primordial no restaurante, com pratos tão sugestivos como a sopa de cozido madrileno com espuma de hortelã ou o suculento leitão com a sua pele estaladiça ou os chicharrones com pimenta de Sichuan e milho de melaço. Os melhores produtos de temporada brilham com lus própria numa cozinha criativa e sensacional.

SADDLE

Amador de los Ríos, 6. COLÓN / ALONSO MARTÍNEZ. Tel. 91 216 39 36

Distinguido com uma estrela Michelin, este restaurante, que ocupa o espaço do mítico Jockey, que marcou a gastronomia espanhola do século XX, distribui-se por dois pisos, que incluem o cocktail-bar, a sala principal e cinco reservados. Saddle oferece uma autêntica experiência culinária, que se caracteriza pelo respeito pelos produtos de temporada e o domínio das técnicas clássicas e contemporâneas, tanto no serviço como na cozinha.

A lista recupera as receitas de sempre, com pequenos toques de nouvelle cuisine e homenagens aos grandes chefs de outras épocas. O mesmo ocorre com as bebidas, com os destilados de outras épocas e colheitas que marcaram a história do vinho a nível mundial. As suas propostas culinárias incluem a rosette de codorniz, o palomo Mont Royal, o jarrete de vitela em homenagem a Santi Santamaría e o rodovalho selvagem na brasa.

INSURGENTE

Alonso Cano, 10 (Mercado de Chamberí). IGLESIA

A sublevação gastronómica chegou com este posto de cozinha latina, com um pequeno toque asiático, do Mercado de Chamberí, capitaneado pelo argentino Agustín Mikielievich e pelo colombiano Genaro Celia.

Tacos de frango estaladiço com um toque de tandoori e glaceado de mango picante, miúdos de vaca na brasa, empanadas de birria mexicana, focaccia de roupa velha, tudo é incrivelmente delicioso neste pequeno restaurante, que não admite reservas. O melhor lugar do mundo para fazer uma pausa no caminho.

TRIPEA

Vallehermoso, 36 (Mercado de Vallehermoso). QUEVEDO / CANAL. Tel. 91 828 69 47

Come e alucina! Tripea é uma criação do chef Roberto Martínez Foronda, um conceito diferente, de cozinha fresca, para desfrutar comendo. Um encontro entre o Peru e o sudeste asiático, uma explosão de sabores que nos leva a querer repetir uma e outra vez.

O seu menu de oito elaborações inclui alcachofras confitadas e fritas, baos caseiros ao vapor recheados de lombo salteado, bochechas asadas e guisadas em loureiro e um cremoso de arroz com leite de coco inesquecível.

LÚA

Paseo de Eduardo Dato, 5. RUBÉN DARÍO / IGLESIA. Tel. 91 395 28 53

Polvo à feira, gaspacho de pêssego com lambujinhas, caldeirada de raia com creme de ibéricos, torta líquida de Santiago… Que este é um restaurante galego fora do comum está claro com passar os olhos pela lista que propõe o chef ourensano Manuel Domínguez, inspirada nas receitas das “nossas mães e avós como ponto de partida para evoluir até chegar a uma cozinha própria e atualizada”. Como dizem por aqui: o prazer da mesa desfruta-se com os cinco sentidos.

GALA

Espronceda, 14. RÍOS ROSAS. Tel. 91 442 22 44

Bem-vindos a este pequeno restaurante, que desde a sua inauguração em 1989 manteve sempre os seus sinais de identidade: uma cozinha de mercado elaborada, em que a qualidade dos ingredientes e o esmero da sua elaboração estão presentes em cada prato. A lista renova-se com a chegada de cada temporada.

Alguns dos seus irresistíveis caprichos: King crab com perfume de cítricos, carabineiro XXL na brasa, carpaccio de atum vermelho e brioche de papada ibérica com caviar.

LAKASA

Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1. RÍOS ROSAS. Tel. 91 533 87 15 / 626 93 30 81

Dirigido por César Martín, este restaurante oferece uma cozinha elaborada, baseada na escolha do produto e na especial atenção ao serviço. Entre as suas propostas, destaque para os boletus edulis salteados, a paloma torcaz assada e o sudado de mexilhões bouchot.

LA TASQUERÍA

Modesto Lafuente, 82. NUEVOS MINISTERIOS. Tel. 91 451 10 00

O chef madrileno Javi Estévez continua fiel ao seu estilo no seu novo local, aberto há alguns meses. A sua especialidade é a casquería, ou, dito de outra forma, uma cozinha visceral e intensa, que conseguiu elevar um produto humilde ao cume da gastronomia. Uma experiência sensorial, para desfrutar sem preconceitos.

PILAR AKANEYA

Espronceda, 33. RÍOS ROSAS. Tel. 91 330 76 99

Os factos falam por si: este é o primeiro sumibiyaki de Madrid, e o primeiro fora do Japão a servir Matsusaka Beef, a carne de wagyū mais apreciada. Beleza e tradição unidas num oásis de calma, ambientado com lanternas de papel de arroz e jazz.