Madrid, com Denominação de Origem

Longe da Madrid agitado e cosmopolita, a Madrid mais rural, que ainda vive da agricultura e da criação de gado, oferece uma série de produtos que obtiveram a Denominação de Origem como reconhecimento pela sua qualidade e elaboração, e que farão as delícias dos paladares mais exigentes.

Esta certificação não só reconhece a qualidade dos produtos, como também garante um controlo total da matéria-prima durante todo o processo de produção. Os produtos alimentares madrilenos, pela grande qualidade das matérias-primas e pelas condições climáticas do entorno em que se produzem, possuem características especiais, que são a sua marca de distinção.

Denominação de Origem Vinos de Madrid

A produção vinícola madrilena está dividida em quatro subzonas: Arganda, Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias e El Molar. Embora compartam a mesma certificação geográfica, diferenciam-se entre si pelas características climáticas e do subsolo de cada zona. Desde 1990, a D.O. Vinos de Madrid rivaliza no mercado nacional e internacional com clássicos como os vinhos de La Rioja ou de Ribera del Duero. Esta denominação inclui vinhos tintos, brancos e rosé, produzidos a partir de distintas variedades de uva, e comercializados por cerca de 50 vinícolas.

Denominação de Origem Aceites de Madrid

Um produto essencial da dieta mediterrânica, o azeite de oliva virgem extra de Madrid, autêntico outro líquido, possui uma reduzida acidez e uma cor amarelo intenso, com tonalidades esverdeadas, características que lhe proporcionam uma qualidade notável. Também cabe destacar o seu excelente aroma, e o seu alto valor nutricional e dietético.

Indicação Geográfica Protegida Carne Sierra de Guadarrama

As condições climáticas e os pastos da serra norte de Madrid, são a combinação perfeita para a criação de gado bovino. Este cenário privilegiado influi positivamente na qualidade da carne, com distintivo de garantia da Serra de Guadarrama. Esta carne distingue-se pelo seu aspecto ligeiramente húmido, a sua tonalidade vermelha e rosada, e por uma textura firme e com infiltrações de gordura no músculo.

Denominação Geográfica Anís de Chinchón

Este anis deve o seu nome à localidade madrilena em que é produzido e engarrafado. Este licor alcoólico é produzido a partir de uma variedade de anis denominada Matalahúga, e é elaborado em quatro variedades, segundo a sua graduação alcoólica e a quantidade de açúcar: seco especial, extra seco, seco e doce.

Denominação de Qualidade Aceitunas de Campo Real

As terras vizinhas deste município do sudeste madrileno estão povoadas de oliveiras, que compartem a qualidade com as oliveiras destinadas à produção de azeite para consumo humano. Além da qualidade da matéria-prima, o segredo das azeitonas de Campo Real está na elaboração da sua marinada, que inclui ervas aromáticas como o tomilho, o funcho e o orégão.

Outros produtos autóctones

Embora não possuam qualquer distinção de denominação de origem, mas com a mesma qualidade dos anteriormente citados, existem outros produtos alimentares madrilenos que desfrutam de merecida fama, dentro e fora da região. Trata-se de produtos como os melões de Villaconejos, os morangos e os espargos de Aranjuez, o feijão da Serra Norte, os produtos da Huerta de Villa del Prado, o mel da Serra de Madrid, e os alhos de Chinchón.Uma boa forma de degustar os famosos morangos de Aranjuez é viajando no Tren de la Fresa que oferece um percurso desde Madrid e que, durante o trajeto, o pessoal vestido de época oferece uma degustação de morangos aos passageiros.

A Comunidade de Madrid conta também com os Produtos Ecológicos Certificados, que ganham cada vez mais adeptos, e com a nova marca de garantia genérica M Produto Certificado.

Mercados e lojas gourmet

Em Madrid pode encontrar várias lojas e mercados que têm produtos de Denominação de Origem. Uma delas é a Gourmet Experience Goya, um multi-espaço gastronómico situado na semi-cave do Corte Inglés em Goya onde pode escolher entre uma vasta selecção de produtos. Por sua vez, a marca gourmet La Chinata tem várias lojas em Madrid e a sua especialidade são os azeites e produtos desenvolvidos com Azeite Virgem Extra.

Também digno de nota é o Mercado de San Miguel, onde você pode encontrar produtos de Denominação de Origem como azeitonas e uma seleção de vinhos. Também é possível visitar o Mercado de San Antón e vários eventos nos quais encontrar produtos como o Día de Mercado de la Cámara Agraria que comemora uma edição mensal no Recinto Ferial Casa de Campo e as edições itinerantes dos mercados de alimentos de La Despensa de Madrid.

E dentro da Galería Canalejas está o multiespaço gastronômico Mad Gourmets que conta com mais de 20 espaços com diferentes especialidades, desde as típicas tapas espanholas até as últimas tendências gastronômicas internacionais.