マドリードにあるミシュラン星レストラン

  • Adolfo Santos, del restaurante Saddle
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マドリード市から20軒が、星付きレストランとしてミシュランガイド2021年度版に掲載されます。3つ星1軒(DiverXO)、2つ星5軒(Santceloni-工事のため閉店中-、Paco RonceroRamón Freixa MadridDSTAgECoque)、1つ星14軒(El Club AllardKabukiKabuki WellingtonLúaA'Barra-一時閉店中-、GaytánCeboYugo The BunkerLa TasqueríaClos MadridEl Corral de la Morería GastronómicoEl InvernaderoGofioSaddle-新たな「マドリードの星付きレストラン」-)、ビブグルマン(Bib Gourmand14ミシュランプレート65、ミシュラン・グリーンスター1軒(El Invernadero)。

Adolfo Santos率いるSaddle (Calle Amador de los Ríos nº6、旧Jockey所在地)は、「素晴らしい店、非の打ちどころのないサービス、シェフ@adolfosangarの指揮下、的確な判断と現在の技術を駆使して現代化された伝統的な料理」により、ミシュラン星を初めて獲得しました。

El InvernaderoRodrigo de la Calleは、#gastronomiasostenible(持続可能なガストロノミー)に取り組んでいるレストランを紹介するためにミシュランガイドが新たに導入した、グリーンスターに選ばれました。

Álbora は、パンデミックによる危機で閉店したPunto MX99 KŌ SUSHI BARとともに、星を失いました。

Carlos GriffoMiguel Ángel GarcíaQuinqué (Calle Apolonia Morales, 3.チャマルティン地区)と、Enrique ZubillagaLamadrid(Colmenar Viejo)は、コストパフォーマンスが高い店舗を評価するビブグルマン(Bib Gourmandレストランに初めて選ばれました。

 

ミシュランガイド2020年度版マドリードの星付きレストラン

シェフ ダビッド・ムニョス率いるマドリード唯一のミシュラン3つ星レストランで、至極の食体験。

新鮮な季節の素材を楽しめる Óscar Velascoが率いる、カステジャナ大通りのミシュラン2つ星レストラン 。工事のため閉鎖

パコ・ロンセロが指揮をとるミシュラン2つ星レストランで、究極の前衛的ガストロノミーを楽しむ。

2017年にミシュラン2つ星を獲得したシェフのディエゴ・ゲレロが、レゲロス通りのレストランでユニークな高級料理を提供。

サラマンカ地区のÚnico(ウニコ)ホテル内で、ミシュラン2つ星ならではの究極のガストロノミー体験。

マドリード中心部の新店舗、マリオ・サンドバルの創意あふれるアバンギャルドな料理によりミシュラン2つ星を維持。

 

リカルド・サンスのプロドゥースによる、ミシュラン1つ星の日本食レストラン。

アルグエジェス地区でホセ・カルロス・フエンテスが率いる、プライベートクラブの雰囲気が漂うミシュラン1つ星のガストロノミーの殿堂。

リカルド・サンスの後継者としてビクトル・セラノが地中海料理と和食の極上のフュージョンを提供する、テトゥアン地区のミシュラン1つ星レストラン。

チャンベリ地区のミシュラン星レストランで、 ガリシア出身シェフ、マヌエル・ドミンゲスによる伝統的創作料理を楽しむ。

アルボラグループ新プロジェクトの製品をベースにした料理が、2017年にミシュラン星獲得。

ハビエル・アランダ、最も個人的なプロジェクトであるこのレストランで、2017年版ミシュラン星を獲得。

Hotel Urbanでアウレリオ・モラレスが采配を振るガストロノミー・スペース、ミシュラン2018年版で再び星獲得。一時的に閉鎖

ロドリゴ・デ・ラ・カジェのガストロボタニカは、ポンサノの店舗でもミシュラン1つ星を維持し、ガイド2021年度版で新たに導入されたグリーンスターの評価も受ける。

ラス・レトラス(文芸)地区が誇るフリアン・マルモルの高級日本料理。2019年版でミシュラン1つ星獲得。

ハビエル・エステベス率いるサラマンカ地区のレストランで、新感覚の臓物料理。2019年版ミシュラン1つ星獲得。

ソムリエのマルコス・グランダとビクトル・インファンテスの地中海料理、2019年のミシュラン星に輝く。

マドリードの有名なタブラオに併設されたダビ・ガルシアの小さなガストロノミー・スペースが、ミシュラン1つ星を獲得。一時的に閉鎖

ラス・レトラス(文芸)地区で楽しむ、ミシュラン星を獲得したばかりのカナリア諸島文化の料理の旅。

 

料理、サービスともに伝統と現代性の融合が際立つ、チャンベリにあるミシュラン1つ星の高級レストラン。

マドリード州

ムニョス兄弟がバルデモロで経営するミシュラン星レストラン。食材重視の創作料理。

エル・エスコリアルを訪れる、もう一つの理由。地域の特産品を使った創作料理を楽しめる、新しいミシュラン星レストラン。

ミシュランガイド、マドリードのビブグルマン選定レストラン

ミシュランガイド2021年度版で最高のコストパフォーマンスを評価されたレストラン

  • マドリードの最高級ホテルで贅沢な一夜を。

    5つ星ホテル
  • Westin Palace
  • マドリードのタパスを味わいたい方のため、市内全域でこの食の体験を楽しめるよう、代表的なバルをご紹介します。

    マドリードで楽しむタパス
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  • このガイドは、マドリードの食堂、カフェ、レストランやマーケットを気楽に楽しむことを目的としています。

    マドリードのグルメ(PDF)
  • JA-Guía Comer en Madrid (PDF)
その他のインフォメーション
  • 多くのレストランは夜更かしの食欲を満たすため、夜遅くまで営業を行っています。

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新たな通知が出るまで閉鎖

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