2024 年版ミシュランガイドにおける26 のミシュラン星で、さらに勢いを増すマドリード。2 つ星を獲得したのはDeessa、Smoked Room、Paco Roncero Restaurante、Ramón Freixa Madrid、DSTAgE、Coque。また1 つ星としてはRicardo Sanz Wellington、A'Barra、Gaytán、Yugo、La Tasquería、Clos Madrid、El Corral de la Morería Gastronómico、El Invernadero、Saddle、Quimbaya、RavioXO、Ugo Chan、Zuara Sushiに加え、Desde 1911、OSA、Cebo、Toki、Santerra、El Club Allard の6つのレストランが初の快挙を成し遂げました。
マドリード郊外では Chirón とMontiaが2つ星を獲得。また、持続可能な開発に積極的に取り組むシェフに与えられるミシュラングリーンスターに輝いた El Invernaderoと Coqueの二重受賞も特筆に値します。
ミシュランガイドでは、マドリードとその周辺地域の優れた品質と価格(ビブグルマン評価) の 20 軒のレストランのほか、その品質が認められたマドリードの約 114 軒が推奨店として紹介されています。
シェフ ダビッド・ムニョス率いるマドリード唯一のミシュラン3つ星レストランで、至極の食体験。
シェフのキケ・ダコスタが料理を手がける、類まれな環境でアバンギャルドな料理が楽しめるMandarin Oriental Ritzのガストロノミーレストラン。ミシュランガイド2023年度版で2つ星獲得。
ホテルHyatt Regency Hesperia内、高級炭火焼き料理が堪能できる、シェフのダニ・ガルシアが率いるレストラン。2022年よりミシュラン2つ星とレプソルガイドの1ソル(太陽)を維持。
パコ・ロンセロが指揮をとるミシュラン2つ星レストランで、究極の前衛的ガストロノミーを楽しむ。
2017年にミシュラン2つ星を獲得したシェフのディエゴ・ゲレロが、レゲロス通りのレストランでユニークな高級料理を提供。
サラマンカ地区のÚnico(ウニコ)ホテル内で、ミシュラン2つ星ならではの究極のガストロノミー体験。
チャンベリのレストランで提供されるマリオ・サンドバルの創意あふれるアバンギャルドな料理は、ミシュランガイド2022年度版で2つ星を維持し、グリーンスターを獲得。
リカルド・サンスのプロドゥースによる、ミシュラン1つ星の日本食レストラン。
アルボラグループ新プロジェクトの製品をベースにした料理が、2017年にミシュラン星獲得。
ハビエル・アランダは最も個人的なプロジェクトであるこのレストランで、2017年以来ミシュラン1つ星を維持。
ロドリゴ・デ・ラ・カジェのガストロボタニカは、ポンサノの店舗がミシュランガイド20223年度版で1つ星とグリーンスターを維持。
ハビエル・エステベス率いるサラマンカ地区のレストランで、新感覚の臓物料理。2019年版ミシュラン1つ星獲得。
ソムリエのマルコス・グランダとシェフのアルベルト・パロミノ・ロホの地中海料理は、2019年からミシュランのスターとなっています。
ラス・レトラス(文芸)地区が誇るフリアン・マルモルの高級日本料理。2019年版でミシュラン1つ星獲得。
マドリードの有名なタブラオに併設されたダビ・ガルシアの小さなガストロノミー・スペースが、ミシュラン1つ星を獲得。
料理、サービスともに伝統と現代性の融合が際立つ、チャンベリにあるミシュラン1つ星の高級レストラン。
シェフのエドウィン・ロドリゲスが率いるマドリード初のオリジナル特製コロンビア料理店が、ミシュラン1つ星を獲得。
ミシュランガイド2023年度版で1つ星を獲得した寿司レストランで、シェフのダビ・アラウスが卓越した和食の技を披露。
シェフのウゴ・ムニョスが、スペインらしさを加えた独特の和食観をチャマルティン地区のレストランで紹介し、ミシュラン1つ星を獲得。
エル・コルテ・イングレス・カステジャーナ店の「Gourmet Experience」に位置し、ミシュランガイド2023年度版で1つ星を獲得したシェフ、ダビス・ムニョスの新ガストロノミープロジェクトの主役は生地。
Hotel Urbanのガストロノミースペースが、「マドリード・フュージョン2021」で新人シェフ賞を受賞したハビエル・サンスとフアン・サウキージョによって再開。